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（新春走基層）炊事班長劉西銀：三尺灶臺邊的“半個指導員”
新華網烏魯木齊１月２０日電（記者賈啟龍）“別急！肉不能下鍋，要不糖色不純，肉會發甜！”劉西銀大聲制止向鍋裏倒肉的炊事員，急得腿腳上下直蹬。
“班長！班長！快醒醒！”劉西銀被戰友搖醒後，才尷尬地發現自己夢裏都急出一身汗來。
下士劉西銀——新疆軍區某防空旅綜合飯堂炊事班長。
在部隊有句俗話，好的炊事班，頂上“半個指導員”。官兵吃飽吃好，思想問題就要少一半。
春節日益臨近。最近一段時間，劉西銀正和戰友們加班加點做好節日期間就餐前的各項準備。
按照旅裏規定，春節放假期間，要會３次餐。其他時間，在每頓６菜１湯２主食的基礎上，至少要加２個菜。
會餐、加餐這事，若在平時也就罷了。然而，這兩天，正是人員最“拉不開栓”的時候。
去年底，炊事班一下復員了４個兵。現在，補充的全是新手。別説完成大菜，就連生炭架火、切肉洗菜這些簡單的活兒，有時也不能勝任。
火候大小，對飯菜質量影響很大。該大火時，半天架不起來；需小火時，卻又降不下來。
前些天，戰士馬乾龍切菜，半個指甲蓋被切飛。小夥子要強，非要堅持工作。可，傷口化膿怎麼辦？劉西銀只能安排他幹些雜活。
為此，劉西銀決定採取以工代訓的方式好好鍛鍊一下新手。首先，從切菜開始。
滿滿一大盆土豆被抬上案板，新手看了頭上不停出冷汗。
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