炊事班春節為戰友準備了50多種小菜。

　　新華網消息（記者賈啟龍） “別急！肉不能下鍋，要不糖色不純，肉會發甜！”劉西銀大聲制止向鍋裏倒肉的炊事員，急得腿腳上下直蹬。

　　班長！班長！快醒醒——是夢。噩夢被搖醒，尷尬的劉西銀急得一身汗。

　　下士劉西銀——新疆軍區某防空旅綜合飯堂炊事班長。他，與其他8名戰友最多要給300名官兵提供伙食。

　　春節，日益逼近。在部隊，過年，除了考驗戰鬥力，還有後勤保障力。作為炊事班長的劉西銀，非常清楚民以食為天的道理。

　　部隊多少年來，一直流傳這樣一句話，即，好的炊事班，頂上半個指導員。畢竟，官兵吃飽、吃好，思想問題就要少一半。

　　最近一段時間，劉西銀正和他的炊事班，加班加點做好節日期間就餐前的各項準備。

　　按照旅裏的規定，春節放假期間，要會3次餐。其他時間，每頓6菜1湯2主食的基礎上，至少要加2個菜。

　　會餐、加餐這事，若在平時也就罷了。然而，這兩天，正是人員最拉不開拴的時候。

　　去年底，炊事班一下復員了4個兵。現在，補充的全是新手。別説完成大菜，就連生炭架火、切肉洗菜這些簡單的活兒，有時也不能勝任。

　　火候大小，對飯菜質量影響很大。該大火時，半天架不起來；需小火時，卻又降不下來。呼哧一下，菜要麼被燒糊，要麼就被炒壞。

　　更讓人哭笑不得的是，有的新手分不清被染黑的石頭和炭塊。燒了半天鍋，不見火上來，一看，是塊石頭。

　　前些天，馬乾龍切菜。噌，一下，半個指甲蓋就被切飛。頓時，血流不止。雖然，小夥子要強，非要堅持。

　　可，傷口化膿怎麼辦。劉西銀，只能安排小馬幹些雜活。

　　部隊就這樣，嚴格卡編制。炊事班多一人，戰鬥班就得少一人，班排訓練就要受影響。

　　無奈之下，劉西銀只得將申請補人的話咽回肚子。

　　想想當初，自己也是從最苦、最累的基礎活練起。那時的他，身上有用不完的勁。每天，揉饅頭，扯拉麵，學炒菜，忙得不亦樂乎。

　　劉西銀決定，採取以工代訓的方式好好鍛鍊一下新手。首先，從切菜開始。

　　滿滿一大盆土豆被抬上案板，新手看了頭上不停出冷汗。練，必須練——劉西銀態度很強硬。

　　當場就有人站出來，土豆絲一直是叉出來的。切，既累手，又難看。

　　劉西銀二話沒説，&&先切起來。小山包一樣的土豆，一點點被削了下去。整整3個小時，新手們累得手都抬不起來。

　　從軍8年，三尺灶臺，于“夥頭軍”的劉西銀而言，最親。沒事，他總喜歡在這裡呆一陣子。儘管，每天，他都要經歷3次煙熏火燎的考驗。

　　當兵不久，劉西銀就患上了嚴重的鼻炎。冬天發病時，一丁點油煙味都聞不得。鼻子常被刺得生疼，還不斷涕淚橫流。

　　炒菜，每翻幾炒，就得對著打開的窗口，猛吸幾口空氣，以緩解鼻炎的刺痛。

　　多年來，為了治病，劉西銀幾乎訪遍了名醫，嘗盡了各種苦藥。

　　然而，一切無效。醫生多次規勸他：要想除根，必須離開廚房。

　　可他，怎能舍得。尤其，臨近春節這個關節點。別説一頓飯，就連一刻都離不開。

　　前兩天，劉西銀油炸茄子。這是個技術活，240度的高溫，掌控不好，顏色難看，味道難吃，一般人幹不了，只能他親自下鍋。

　　等把活幹完了，劉西銀已憋了一個小時的尿。剛一轉身，因地滑，劉西銀當場被摔暈。

　　驚慌失措的新兵，抱著他，大聲叫，把他的人中都給掐紫了。

　　幸得，他被緊急送往衛生隊。半日後，漸漸甦醒過來。

　　再苦，再累，對劉西銀來説，不在話下。從膠東灣走出來的他，性格堅硬，生不畏懼。

　　但，當前，最讓他揪心的就是，由於長期的炊事經歷，他的味覺被破壞了。

　　鹽、醋等各種調料，從不同廠家進貨，味道總有些差別。這些細微變化，完全要靠敏感的舌苔來感知。

　　雖然，偶爾，菜裏的鹽被多放點。但，就餐的官兵從無怨言。因為，他們知道，這位老兵，已然把全身心精力都投入到了這三尺灶臺。

　　任炊事班長4年，劉西銀在旅裏近20個伙食單位參加的炊事比武競賽中，2次奪冠。

　　他擅長川、魯菜係，百餘道家常菜，經他之手，道道色香味俱全。

　　這兩天，恰是年夜飯的繁忙期。炸、鹵、烤、燒……每天，劉西銀在食堂操作間，一呆就是整整一天。

　　有些活，必須往前趕。要不，越往後，事越多。

　　春節，還是一個考驗炊事班長的特殊日子。那幾天，機關軍需、衛生、軍務多個部門，都會到飯堂來檢查。

　　無論是飯菜質量，還是安全衛生，做事力求盡善盡美的劉西銀都走在全旅各伙食單位的前列。

　　從昨天開始，劉西銀已開始帶領炊事班人員，逐點清洗操作間地面以及消毒櫃。為了確保工作服乾淨，劉西銀&&掏錢買了一台洗衣機。

　　“作為炊事班長，就是要讓大家在節日期間，吃得放心、舒心。”劉西銀説。

　　連日的勞累，讓劉西銀疲憊不堪。已邁向大齡青年的他，漸感持續作戰，體力已有些不支。

　　至今，劉西銀的個人問題，尚未得以解決。原本，父母之意，是讓他過完節日之後，回家相親。

　　但，這有點難。春節之後，部隊又開始忙起來。那時，除了每天至少6個小時做飯，還得參加訓練。

　　劉西銀的身份，除了炊事班長，還是一名四炮手，專門提供航路，確保一、二瞄準手精準鎖定高空目標。

　　累，並快樂著，這是夥頭軍8年從軍經歷的感受。可，劉西銀從不後悔當年的選擇。

　　“誰都想當將軍，但每個平凡崗位都得有人幹。只要能為部隊戰鬥力做出一丁點貢獻，我就會堅持不懈地幹下去。”劉西銀説。

　　（本稿圖片由陳徵、宋石磊攝影）