每瓶500元的開瓶費，黃龍飯店開出了一份讓張先生“Hold不住”的價格單。經協商後，黃龍飯店同意“讓步”，但每瓶仍收200元。“一共開了5瓶，消費清單上寫的是，1000元的開瓶費。”對於這個數字，張先生還是覺得“離譜”。（1月19日《今日早報》）

　　點上一份油炸花生米、一份拍黃瓜、一份醋溜土豆絲，自帶幾瓶二鍋頭，三四個人佔一包房喝得昏天黑地，服務員在一旁還得伺候著。這個時候，服務員敢不敢對客人説一個“不”？我想，不但服務員不敢，飯店老闆也是不敢的。

　　來的就是客，顧客就是上帝。可是，如果不對顧客説“不”，飯店就要關張。我們知道，飯店的裝修是成本、稅費是成本、員工是成本，還有水、電、暖等也都是成本。我們還知道，飯店不是慈善機構，商業企業註定要以贏利為追求，總不能虧本做買賣吧？

　　飯店單方面規定包房人數、最低消費以及自帶酒水的開瓶費是有其合理性的。可以設想一下，要是前面舉例説的那種情況經常出現在某一飯店，這飯店不關張的話就真的神了。因為無論盤子有多麼大、底氣有多麼足，它也承受不住收入小于支出的消耗。

　　什麼檔次的飯店，就會有什麼檔次的消費。到街頭小吃店，指定不收開瓶費。誠然，我也跟眾多人等一樣，深惡痛絕包括亂收費在內的一切不合理現象。不收開瓶費當然是好事，至少我作為消費者可以省去一筆支出。但是，這不是取締開瓶費的理由，更不是行政干預酒店業按照市場模式發展的藉口。

　　我們無需譴責“店大欺客”。飯店並不是獨此一家，飯店行業也決非壟斷的鐵板一塊。總會有飯店能去適應市場經濟下的顧客不收開瓶費，也總會有顧客能去適應市場經濟下的飯店支付開瓶費。對於所有顧客來講，覺得消費合理的，不在乎那幾個小費；而覺得消費不合理的，你用腳投票便是──所有顧客都跑了，飯店收誰的開瓶費去？

　　適當收取開瓶費之類的小費並不離譜，相對來説，不明碼標價、事後宰人的行為才是最不能容忍的。所以，開瓶費收與不收，完全可以由飯店自主決定。前提是，要讓顧客有知情權，最好在飯店醒目位置張貼告示並由接待人員親口告知。至於具體收費幾何，顧客認可就算成交。