央視網|中國網絡電視臺|網站地圖
客服設為首頁
登錄

中國網絡電視臺 > 新聞臺 > 新聞中心 >

市食藥監局要求餐飲單位避免超負荷經營

發佈時間:2012年01月22日 03:12 | 進入復興論壇 | 來源:文匯報 | 手機看視頻


評分
意見反饋 意見反饋 頂 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1
壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua01 -->

更多 今日話題

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua02 -->

更多 24小時排行榜

壟!-- /8962/web_cntv/dicengye_huazhonghua03 -->

  本市各類宴會和聚餐近期又迎來高峰,食品安全隱患風險增多。連日來,市食品藥品監管部門加強對大型餐飲食品安全的監管,並對餐飲單位提出工作指導意見。

  餐飲單位要根據自身的加工接待能力,決定供應食品的數量,接待顧客的數量,避免因超負荷經營,影響所供應食品的質量,增加食品安全風險。餐飲單位要嚴格按照許可證上核準的經營範圍從事餐飲服務,不得經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛生標準和衛生要求的食品;禁止生産銷售河豚魚、熗蝦、毛蚶、泥蚶、魁蚶、醉蝦、醉蟹、醉螃蜞、鹹蟹等違禁水産品。

  節日期間食品供應量大、時間相對集中,接觸即食食品的容器、工具和設備要嚴格消毒;加工食品要控制火候,保證食品受熱均勻,確保中心溫度達到75℃;冷菜和熟食必須“一市一燒”,改刀熟食的存放時間不得超過2小時。

  餐飲從業人員在接觸食品前要更換衣服,洗凈雙手;接觸直接入口食品前要再洗手消毒,並穿戴專用工作衣帽和口罩;患有甲肝、戊肝、傷寒、痢疾、活動性肺結核、化膿性和滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的,不得從事餐飲服務活動。

  對於一次性承辦5桌宴席以上的,還將繼續實行申報制度,餐飲單位必須將宴席的數量、時間等向轄區內食品藥品監管部門申報。

  宴席供應的各類食品均要分別留樣100克,置於消毒的密閉容器中,在冰箱內保留48小時。

  此外,食藥監局特別要求年夜飯等宴席套餐供應單位,注意科學設計菜譜。菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食滷味要控制、生食菜肴要限制。

  聲明:

  凡註明為其他媒體來源的信息,均為轉載自其他媒體,轉載並不代表本網贊同其觀點,也不代表本網對其真實性負責。您若對該稿件內容有任何疑問或質疑,請即與新民網聯絡,本網將迅速給您回應並做處理。

熱詞:

  • 餐飲單位
  • 藥監局
  • 餐飲食品
  • 餐飲服務
  • 菜肴
  • 食品藥品
  • 活動性肺結核
  • 食品安全
  • 監管部門
  • 醉蟹