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新春見聞:廣東疍家人迎新年 家家戶戶蒸年糕

發佈時間:2012年01月21日 01:12 | 進入復興論壇 | 來源:中新網 | 手機看視頻


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  中新網肇慶1月18日電 (黃耀輝 羅艷梅)做疍家糕是廣東水上人春節的傳統習俗。廣東端州人梁福至18日告訴記者,疍家人過年蒸年糕是為了圖吉祥,祈盼生活步步高。

  肇慶城南街道廠排社區是水上人家居住地,這裡的人世代以西江打漁為生,如今雖大都上岸謀生,可疍家的習俗傳統卻不忘。

  50多歲的梁福至家就在廠排社區,廚房裏兩個鍋灶柴火正旺,旁邊擺放著兩個裝米糊的桶子,上面蓋著蓋子以防灰塵掉入,蒸年糕的銅盆和過濾米糊的篩子已擦洗乾淨。

  老梁一邊向記者打著招呼,一邊在兩個銅盆上勺一層油説,摸油是避免米粉粘在銅盆上。老梁的愛人則在另一邊用篩子過濾米糊,稱過濾後做出來的年糕吃起來有韌性。

  梁福至是西江老漁民,從小跟著家裏人打漁,看著父輩做疍家糕長大。“小時候,會守在鍋灶邊,看大人把熟了的糕花捏成一團團,讓我們饞嘴。”説起童年,梁福至開懷大笑。

  做疍家糕是個細活,除了每5分鐘加一層米糊外,還要不時加熱水,添柴火。老梁的愛人説,做疍家糕要用柴火燒,柴火旺蒸出來的年糕才好吃。

  老梁把過濾好的米糊一勺勺均勻地倒進銅盆裏,空氣中飄出淡淡的米香味。第一層米糊蒸好了,再放下一層,層層疊加到三十層。“疍家糕,千層糕,生活步步高。”老梁的愛人唱著。

  歌聲引來了鄰居疍家人。老梁的愛人從廚房捧出一盤剛出鍋的年糕,在場的人開心地吃了起來,吉祥,步步高,寫到了大家的臉上。完

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