| 央視網|中國網絡電視臺|網站地圖 |
| 客服設為首頁 |
不少人滑雪時抱怨雪場提供的食物不合口味。到法國東南部的蔥仁谷滑雪就不會遇到這個問題。那裏坐落著一家米其林二星餐廳“奧克雷斯”，讓人們滑雪之餘盡情享受美食。
意圖改變
蔥仁谷位於阿爾卑斯山脈，海拔２３００米，是全歐洲海拔最高的雪站。那裏只有兩個季節，即１２月至來年４月遊人如織的旺季和餘下門可羅雀的淡季。
“人們上山後沒有美食可吃，”奧克雷斯的主廚讓 敘爾皮斯回憶説，“你就只能吃瑞士奶酪或者乾酪烤馬鈴薯。”這兩種食物原料簡單，製作方便，幾乎成了所有雪場餐廳的“標準配備”。
敘爾皮斯２００２年“接管”蔥仁谷的餐廳，取名奧克雷斯。當時，他２４歲。
敘爾皮斯出身美食世家，１４歲即對烹飪産生濃厚興趣。１９歲加入明星廚師馬克 韋拉的團隊。時任韋拉廚房主管的斯特凡納 弗魯瓦德沃這樣評價：“他是一名熱情、活力和慷慨的年輕人。”
面臨挑戰
要想經營好餐廳，熱情還不夠。在敘爾皮斯面前有一大堆難題要解決：餐廳海拔高，交通不便，經常短缺原料；水在９０攝氏度時就會沸騰，意味著煮雞蛋需要付出在平原兩倍的時間；由於氣壓差，山下送上來食物的包裝常常“爆炸”，紅酒“老化”得更快。
“我不得不研製出獨門麵包，”法新社１６日引述敘爾皮斯的話報道，因為山上乾燥，麵包用不了多久就會硬得像餅乾一般。
12下一頁
中國中央電視臺 中國網絡電視臺 版權所有
違法和不良信息舉報電話:010-88047123 京ICP證060535號 京網文【2014】0383-083號
網上傳播視聽節目許可證號 0102004 新出網證（京）字098號 中國互聯網視聽節目服務自律公約
意見反饋
頂
踩
收藏
MSN或QQ好友
貼到博客或論壇
轉發郵件
