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海魚，是不少廈門人每天必吃的菜肴。
廈門網-廈門日報訊 （文/圖 記者 黃曉波）産自我國沿海的肉食魚類汞含量超標，要少吃？近日，有專家表示我國沿海城市的海魚汞超標，建議大家少吃。且不論該説法是否靠譜，記者在採訪營養學專家後了解到，吃哪種海魚、怎麼吃，對於減少汞超標的風險，確實有影響。
據外地媒體報道，抽檢沿海城市的海魚，結果發現汞超標現象普遍。為此有專家表示，檢測臍帶血發現，愛吃海魚的媽媽自身汞超標，導致孩子腦中富集汞，建議勿食海魚，淡水魚也要少吃。
廈門作為沿海城市，想要市民不吃魚，尤其是不吃海魚，是不可能的。但是，吃哪種魚、怎麼吃，才更健康呢？第一醫院營養科的楊志平醫師告訴記者，魚體中的汞含量與環境中的汞濃度有關，海水裏的汞被浮游生物消化後會變成有機汞，小蝦把浮游生物吃掉後又繼續將汞累積到自己的體內，然後小魚吃小蝦、大魚吃小魚，在這個食物鏈中，汞在不斷地聚積，等到了鯊魚等大魚的體內，其毒性將是累積之初的幾十倍。“這就是生物鏈的蓄積作用，越處於食物鏈的頂端，魚體中的汞含量越高，相對來説大魚的含汞量要高於小魚，食肉魚要高於食草魚。另外，同一種魚，在不同的水體中汞含量也不同。”楊醫師説。
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