印度媒體近日報道，印度居民的主要食品──牛奶中，摻假現象達到了令人震驚的地步。近日，印度食品安全與標準管理局從首都新德里各地隨機抽取的71份牛奶樣品中，檢測出其中50份為摻假製品。也就是説，新德里市民每天喝的牛奶中有70%屬於摻假製品。

　　牛奶大國摻假嚴重

　　印度是個牛奶生産和消費大國，年産量達1.05億噸。由於許多印度人習慣食素，牛奶成為他們攝取蛋白質的主要來源。據報道，新德里地區每日消費600萬升牛奶，主要由三家公司提供。據新德里衛生部門一名官員稱，所監測出的摻假物質包括水、人造蛋白以及一些化學製劑，其中許多物質都是對健康有害的。政府部門目前正在嚴厲追查，以便查出摻假行為究竟發生在牛奶生産的哪一個環節。而據印度奶業協會的一位人士透露，牛奶摻假實際上已經滲透進從生産到銷售的各個環節。

　　牛奶摻假在印度是一個長期存在的問題，一些經營者為了盈利或以次充好，在牛奶中摻入水以及其他各種有害物質，印度各地因為飲用不合格牛奶患病甚至死亡的案例時有發生。為了抑制牛奶摻假，印度政府近年來引進了先進設備檢測牛奶質量，印度食品和藥品管理局也在各地建立了多個實驗室檢測牛奶樣品。

　　同時，印度政府修訂了有關法律，加重了對食品造假行為的處罰力度。政府組建了專門負責牛奶質量的調查委員會，其成員包括印度衛生部、治安部門、食品和藥品管理局以及畜牧業部門的主管官員。

　　缺失質量管理體系

　　在印度，牛奶除了日常飲用外，主要是放在奶茶和各種甜食裏面。印度人平均身高不低，這在一定程度上要歸功於人們平時喜歡一杯接一杯痛飲奶茶的良好習慣。

　　生活在印度的外國人也大多入鄉隨俗喝起了牛奶。即使不愛喝，也躲不開隨處可見的奶製品。此外，在印度酷熱難耐的氣候下，飲用混雜了熱帶香料的獨特奶茶，確實有消暑去病的功效。這些年在印度，各種牛奶筆者都嘗試過，以前也曾和當地居民一樣買散裝牛奶。這次印度媒體揭露出牛奶攙假的嚴重問題，筆者也感到有幾分震驚，因為牛奶畢竟是一種不可缺少的食品。

　　隨著對牛奶攙假事件的深入調查，越來越多的深層次問題正在被揭露。但歸根到底，還是由於人心貪婪和逐利的本質。事實再次證明，對於一個發展中國家來説，許多浮現出來的嚴重問題，與其説歸因于社會道德的坍塌，不如説是由於社會管理機制的缺失。

　　由於印度至今還沒有建立起一套覆蓋牛奶生産全過程的檢測、檢驗和確保質量的體系，因此牛奶攙假問題始終難以根除。印度人居中心主席利伯汗先生對此有精闢的見解。他説，對於一個準備加入發達世界的發展中國家來説，在經濟規模達到一定程度以後，必須下決心建立一套全國性的質量管理體系。這種體系的建立過程是艱難和痛苦的，甚至可能會對經濟增長造成暫時性的阻礙，但它對於國家長遠的發展卻是極端必要的。牛奶問題是這樣，其他一切莫不如此。