一直以來，黃豆中的雌性激素———異黃酮被公認為是調整女性激素水平、緩解女性更年期症狀的直接功臣但在近日舉辦的中國營養學會第十屆學術研討會上，多位國內外營養專家對此做了重新注解：黃豆的攝入並沒有改變更年期女性的激素水平，而是降低了女性體內的溫度，從而緩解更年期最普遍的潮熱症狀。

　　這是因為，黃豆中的異黃酮經由腸道消化後，會産生另一種活性物質———雌馬酚。它才是改善女性更年期症狀的直接功臣。

　　過去的研究還證明，黃豆不僅能抗癌，還能減低膽固醇，預防骨質疏鬆，防止血管硬化及血栓形成，起到防治冠心病並預防中風的作用。而最新研究表明，雌馬酚産生率的高低，才最終關係到體內尿酸、甘油三脂、血糖以及骨密度等的高低。

　　“但不能産出雌馬酚的人，吃再多黃豆也沒用”，此次大會上，發言的專家一致強調。不是所有人吃了黃豆或其製品就能增加雌馬酚産出量，只有那些腸道內含有益生菌的人，才有機會將異黃酮轉化為雌馬酚。也就是説，在黃豆有益健康的問題上，多吃黃豆並非對所有人有益。

　　中山大學公共衛生學院營養學教授蘇應香告訴記者，現在還沒有研究證實什麼人多吃黃豆有益，或者黃豆和什麼一起吃能增加雌馬酚産生率。但若要改善人體內腸道菌群，使它有利於雌馬酚的産出，主要有這三個途徑：首先，自然分娩，因為母親陰道的酸性環境有助嬰兒腸道益生菌形成；其次，做到母乳喂養；最後，從小養成吃黃豆的習慣，刺激腸道益生菌的生長。

　　專家建議，嬰兒從喂食輔食期間，就可以選擇黃豆。到2歲之後，就該按照每天25～50克的量吃黃豆或其製品了。普通人每天最好攝入25～50克，1克大約5粒，約摸一小把的量，更年期女性在這一基礎上還可適當加量。

　　除此之外，家庭製作黃豆無需擔心其活性成分丟失。專家表示，和蔬菜水果中的維生素不一樣，蒸煮，烘烤、翻炒等都不會對黃豆的活性成分造成影響。但在黃豆製品中，豆漿活性成分含量相對高一些。因此建議，女性緩解更年期症狀最好選擇黃豆和豆漿。