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一項新研究發現，每口食物咀嚼40次，會顯著地降低進餐時攝入的熱量，從而有助於減肥。
與那些每口食物咀嚼15次的人相比，咀嚼次數為40次的人所吃的食物分量會減少12%。這是因為，咀嚼時間稍長會讓大腦花費更多的時間來接收來自胃部已經裝滿的信號。此外，細嚼慢咽還能降低體內分泌的饑餓激素(胃內産生的一種肽，能夠調節食欲、進食和身體構成)，從而減少對食物的攝取慾望。
發表在《美國臨床營養學期刊》上的這篇研究稱細嚼慢咽是減輕體重的一種既簡單又有效的替代療法。吃飯時狼吞虎咽很有可能造成體重增加，肥胖的人相對於苗條的人，咀嚼次數少，吞咽速度快。營養學家從心理層面揭示了原因：大口吞咽時根本不會在意自己吃得是否過多，而細嚼慢咽會讓人們更加關注食物的口味、氣味和質地，充分關注自己是否吃得過多。
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