冬季正是進補的好時節。説到進補，很多人就想到冬蟲夏草、人參、鹿茸這些名貴藥材，覺得進補是件很奢侈的事兒。其實，從中醫養生的角度，“藥補”不如“食補”，食補花不了多少錢，同樣能起到扶正固本、增強抵抗力的效果，甚至還更安全。

　　廣州中醫藥大學第一附屬醫院體檢科主任陳瑞芳教授接受記者採訪時説，對於藥補很多人並不陌生，藥補是中醫治療虛證的方法之一，主要運用補益藥物來調養機體，扶助正氣，增強機體的抗病能力，保持機體的陰陽平衡，使其發揮正常功能。用藥補一定要在醫生的指導下進行，務須辨明體質，否則可能出現虛不受補或補過頭，反而破壞了身體的陰陽平衡，弄巧成拙。“相比之下，食補更平和、安全，而且方便、實惠，適合大多數人群”，陳瑞芳教授説。

　　很多人都有這樣的體會：春夏吃肉較少，可一進入冬季胃口大開，肉食明顯增多。其實這就是“食補”，陳瑞芳解釋，我們的身體會順應自然的變化而進行調節，入冬後人體新陳代謝減慢，消耗相對減少，多吃肉食能夠使營養物質轉化的能量儲存于體內，用於抵禦寒冷，同時也為來年的春生夏長打下良好的基礎，從而達到扶正固本的效果。

　　食補平和、安全，但也是要辨明體質的。陳瑞芳介紹，羊肉更適合陽虛體質(臉色黃白、畏寒怕冷、小便清長、白帶清稀量多)的人食用；兔肉、鴨肉更適合陰虛(經常口渴、喉嚨幹、容易失眠、容易心煩氣躁、小便黃、大便乾燥、虛不受補)的人吃；氣虛(氣力不足，體力和精力不足，稍微勞作便有疲勞之感，機體免疫功能和抗病能力都比較低)的人適合多吃牛、雞肉；相比之下，魚肉和豬肉性味平和，各種體質的人都適合。

　　不過，這也不是絕對的，在配料上巧選擇，同一種肉也可以適合不同體質的人。陳瑞芳教授舉例説，很多陰虛火旺的人不敢吃羊肉，因為他們一吃就上火。其實，他們在烹調羊肉時，加一些馬蹄、西洋菜、蘿蔔就能起到中和的效果了。對於陽虛體質的人，吃羊肉時加些生薑、枸杞、當歸、黨參，則能起到很好的補氣壯陽、調養氣血的調理效果。