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白酒市場亂象探因
今年前11個月，全國白酒産量達到了近800萬噸，同比增長超過了25%。産能增長如此迅速，其中有多少是人工勾兌的非常規釀造白酒呢？專家指出，以老八大名酒為首的高端白酒大多堅守價值路線，而一些缺乏工藝淵源的“後起之秀”，通過“廣告+渠道”等手段“混入”高端行列。
據白酒業資深人士顧軍表示，造成中高端白酒市場的亂象的大致有三大因素：一是白酒産品屬於深度加工型的産品，非懂酒者品質難鑒；二是中國人情社會不斷推高白酒消費；三是熱錢涌入加速中高端白酒市場的非良性發展。
“老八大”重振“技術派”雄風
1963年，國家有關部門首次制定了評酒規則，共評出國家級包括茅臺酒、董酒等八種白酒。“是否由純糧固態釀造的傳統工藝和經釀造週期釀造，是劃分高檔酒和非高檔酒的基本條件，以中國老八大名酒為代表的純糧釀造白酒，才是品質白酒的典範。”廣東省酒類專賣局副局長、廣東省酒類行業協會會長朱思旭表示。
據白酒釀造專家介紹，看一種白酒是不是高端産品，不僅僅要看釀造工藝，還包括釀造時間、釀造成本、産地。高檔白酒一般至少需要三年以上的窖藏才能夠出廠，甚至對産區有獨特的要求，這也就造成了高檔白酒的稀缺性。（王傑）
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