“我在一家小超市買了10塊錢的雞蛋，發現跟報紙上説的特徵一樣一樣的，吃起來彈性很大，還不噎人。”本報報道煙臺出現假雞蛋後，不少市民打來電話，詢

　　問假雞蛋有什麼危害以及如何辨別假雞蛋。目前，市民張女士買到的假雞蛋已經送往煙臺大學食品檢測中心，“假雞蛋”的具體成分正在檢測中。

　　“真雞蛋開殼5天早臭了”

　　昨天上午，記者再次來到煙臺大學生命科學院副教授賀君辦公室，元旦頭一天打開的“假雞蛋”還在，由於水分蒸發，雞蛋顏色變成很深的橘黃色。

　　“在這麼溫暖的房間裏，放了5天，居然一點沒壞，一點異味都沒有。”賀老師説，正常的雞蛋打開後，在開暖氣的房間裏，不用過夜就會變質，散發臭味。記者晃動雞蛋，發現蛋黃顏色不均勻，有的地方顏色深，有的地方顏色淺。

　　隨後，記者將手中剩餘雞蛋送到煙臺大學食品檢測中心進行成分檢測，看看有沒有危害身體健康的原料。檢測中心老師告訴記者，雞蛋的營養成分檢測過無數次，但“假雞蛋”成分檢測還是頭一次，比較麻煩，需要3天左右的時間。

　　“假雞蛋”熏得記者頭疼

　　記者將兩個雞蛋打開放在辦公桌上，隱隱聞到化學製品的味道。一下午的時間，就被這股味道熏得頭疼。那麼假雞蛋對人體有什麼危害呢？記者諮詢了毓璜頂醫院營養科主任宋新娜。

　　宋主任告訴記者，海藻酸鈉、明膠、檸檬素如果質量合格的話，對人體不會有太大傷害，只是吃多了會便秘。“有害沒害是一方面，主要是人體需要的營養物質沒了。”宋主任對雞蛋造假現象非常氣憤，她告訴記者，雞蛋的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素等，而“假雞蛋”用化工原料取代了營養物質，這本身就是對人體的傷害。而且如果造假材料都不合格的話，對人體的傷害就不可估量了。

　　專家支招分辨“假雞蛋”

　　記者在網上了解到，在濟南等地也曾出現過純人工的“假雞蛋”。一般來説“假雞蛋”會跟真雞蛋混合一起賣，而且造假技術越來越高，所以市民買的同一批雞蛋中，有的是假的，有的是真的，很難辨別。

　　賀君告訴記者，市民在購買雞蛋時，可以從外觀上來辨別“假雞蛋”。“假雞蛋”蛋殼顏色比真雞蛋亮一些；用手觸摸蛋殼，會覺得比真雞蛋光滑；在晃動“假雞蛋”時會有聲響；用鼻子細細地聞，“假雞蛋”沒有隱隱的腥味。“假雞蛋”最重要的特徵就是蛋黃有彈性，不容易攪開，由於色素的擴散，蛋清也會染上明顯的黃色。“説明騙子的技術也在不斷改進，市民一定要擦亮眼睛。”（YMG記者 楊春娜 通訊員 李成修）

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