衛生部公開徵集地溝油檢測方法于2011年12月31日截止。相關負責人表示，目前已徵集到近300種檢測方法，但公眾提供的檢測方法是否可行，還需要經過嚴格的專家驗證。

　　衛生部開門納諫的姿態是值得嘉許的，但能否從徵集到的近300種檢測方法中找到區分地溝油的核心技術，突破固有的技術壁壘，杜絕地溝油流向餐桌，不讓我國老百姓聞“地溝油”三個字而色變，依然是一個待解的謎團。

　　實際上，任何檢測技術都不可能完美無瑕，更不可能一勞永逸。何況不斷更新、發展的技術原本就是一把“雙刃劍”，既能為職能部門的檢測提供可靠依據，也可能變成無良商家和不法分子尋求“突破”的切入點。如果檢測地溝油的技術固步自封，那隨著時間的推移，當下看似先進的技術必然會在“魔高一尺”的“反檢測”技術下相形見絀、漏洞百齣。這就表明，整治流向餐桌的地溝油，行之有效的檢測技術固然必不可少，但更關鍵的因素還在於執法者的積極作為。

　　值得強調的是，即便地溝油從2012年起不再流向餐桌，但卻不足以緩解人們的擔憂、惶恐和焦慮，因為讓老百姓聞之色變的“地溝油”三個字，不過是社會現狀的一種投射。具體而言，我國食品安全領域的問題，並不是只有地溝油一種，而是遍地開花、種類繁多，令人防不勝防。

　　技術終歸是一種手段，其善惡指向取決於人心的善惡，其正面作用的實現有賴於人的積極實踐。要想杜絕地溝油流向餐桌，確保老百姓吃到更多的安全、放心食品，根本之策還是嚴格監管和嚴厲懲處。一方面，必須明確監管主體，完善監管模式、監督手段和評價方法，從生産、銷售、食用等環節上全程監管食品安全；另一方面，不論是對摻毒造假危害民眾安全的無良企業，還是對監管不力、執法不嚴乃至監守自盜、違法亂紀的公職人員，都必須依法嚴懲，罰他個傾家蕩産、懲他個刻骨銘心，讓他真正長記性。否則，以儆效尤必將成為奢望，捲土重來定將成為必然。

　　“民以食為天，食以安為先。”食品安全事關民眾的切身利益和身體健康，容不得半點馬虎與懈怠。但願我國老百姓在2012年吃得放心、住得安心、行得舒心，活得更加幸福和更有尊嚴。（陳堯）