本報訊 （首席記者 張曉華）有句話叫“挂羊頭賣狗肉”，現在有了新的説法，挂牛頭賣“豬肉”了。1月3日，太原市動物衛生監督所在省城下元附近的集貿市場，查獲兩家攤位冒充牛肉銷售的140多公斤老母豬肉。

　　在下元附近的集貿市場，動監人員發現靠近市場入口處的一個攤位案板上的牛肉有點“不對勁”，正要進行進一步檢查時，該攤主立即神色大變。原來，這家攤位肉案上放著幾塊帶有檢疫標識的牛肉，顏色呈暗紅，而在這些牛肉的下面卻是一些沒有任何檢疫標識的肉産品，肉色發白。經動監人員現場感官檢驗，發白的肉是老母豬肉。

　　攤主梁某交代稱，這批老母豬肉是早晨一名肉販子送到他這裡的，進貨價為20元/公斤，自己再以26元/公斤左右賣出，利潤可觀。因為價格要比好的牛肉便宜不少，一些貪圖便宜的小飯館會來他這兒買肉。

　　另外一名被查獲的攤主姚某則稱，當天他在批發市場批發肉時，一名批發商拿出一些老母豬肉問他買不買，由於覺得這些肉價格便宜，僅16元/公斤，而且色澤跟牛肉差不多，就想以次充好，批發些回來夾雜在牛肉中間銷售。“目前，省城市場上牛肉銷售價格為40元/公斤左右。如果有人賣的牛肉僅20多元一公斤，那肯定有問題。”太原市動物衛生監督所負責人稱，區分牛肉和老母豬肉，一是看色澤，牛肉色澤深紅，老母豬肉色澤發白。二是看紋理，牛肉肉絲較粗，老母豬肉肉絲較細。三是看肉油，牛肉的油黃、成塊，豬肉的油發白、發軟。老母豬肉最好不要吃，因為老母豬生長期較長，其肉纖維粗大，很難煮軟，吃起來很不上口。而且作為種豬的母豬在生長及哺乳期間，會使用大量藥物，這些藥物很可能殘留在母豬體內。同時，由於老母豬肉含有大量的雌性激素，兒童經常食用會影響身體正常發育，可能導致性早熟。

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