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美國研究人員發現，可樂、薯條等垃圾食品不僅腐蝕牙齒、增加腰圍，還有損大腦，加速大腦老化，而富含維生素的食物和魚則能延緩大腦萎縮，有助預防老年癡呆症。
俄勒岡衛生科學大學、俄勒岡州立大學和退伍軍人事務部波特蘭醫療中心的研究人員分析了104名、平均年齡87歲的健康老人血液樣本，發現血液中維生素B族、C、D和E水平較高的老人，在記憶力和思維測試中表現更佳；血液中歐米茄-3脂肪酸水平高的志願者，測試得分也較高；得分最低的老人血液中反式脂肪酸較多。
反式脂肪酸又名反式脂肪，一般由植物油經氫化技術處理後産生。含有反式脂肪的油可延長食品保質期，改善食品口味，因而常見於蛋糕、餅乾、油炸食品等加工食品中。
研究人員隨後掃描42名老人的大腦。結果顯示，血液中維生素和歐米茄-3脂肪酸水平高的人大腦容量更大，而血液中反式脂肪高的人腦容量小。
英國《每日郵報》1月1日援引研究人員之一吉恩 鮑曼的話報道：“顯而易見，反式脂肪不僅有害心臟，也有損大腦。”鮑曼説，這項結果顯示，人們或許可以調整飲食結構，從而延緩大腦萎縮，保持思維敏捷。
黃敏(據新華社供本報特稿)
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