由滬蘇浙皖四地旅遊局組織的 “茶香文化體驗之旅”40個示範點評選近日揭曉，每地10處，豫園湖心亭茶樓居上海10處示範點之首。記者日前陪外地朋友慕名前往，卻吃了閉門羹──茶樓大門上貼著中英文 《告顧客書》：茶樓于2011年12月10日─12月31日停業整頓，將於2012年1月1日重新營業。

　　百年茶樓，為何評上了示範點卻停業整頓整整3周？

　　停業為員工培訓

　　透過湖心亭緊閉的雕花大門，看到忙碌著的油漆工。姓崔的師傅開了門説，他在這裡裝修十多天，天天都有遊客來敲門，説是遠道而來，喝不上茶，也要往裏看一眼。

　　湖心亭有何特別？六個字，名園名樓名人。湖心亭所在的豫園是上海保存最完整、規模最大、歷史最久的江南古典園林；湖心亭有“海上第一茶樓”之譽；茶樓接待過英國女王、德國總理、日本首相等數十位國家元首和政府首腦，也是普通遊客到上海必遊的一景。茶樓經理鄒月萍説，近年來，湖心亭始終滿負荷運轉，是全國營業面積最小、翻臺率最高的知名茶樓，日均接待顧客400─500人次；旅遊旺季或逢中秋、元旦，要進湖心亭喝杯茶，得排長隊。

　　這樣一座全年無休、一天營業超過12小時的明星茶樓停業，營業額損失不算，社會影響也很大。湖心亭茶樓上轄單位、上海豫園文化傳播有限公司的總經理丁文莉介紹，上一次停業是前年初，為迎世博會大客流，茶樓建築進行了一次全面保養。

　　再次停業，路過的遊客以為湖心亭又在保養。也確實，世博期間超負荷工作的湖心亭需要緩口氣，保養木地板、粉刷墻面、清洗傢具等。但若只為這些小修小補，犯不著損失幾十萬元營業額、停業三周。

　　這次停業的主要目的是員工培訓。名聲在外，顧客盈門，也因為評上長三角40個茶香文化體驗之旅示範點，老茶樓感到了壓力。丁文莉説，40個示範點中有不少是近年來出現的新興茶樓，茶藝精湛，服務週到，湖心亭應該放下百年老店的身段，學人所長。

　　培訓重點是茶藝專業知識、服務理念更新。停業三周，20余名服務員的培訓安排滿滿噹噹，打磨的是那些外行人看不懂、內行人很講究的茶藝精道，是業內人很看重的服務細節。

　　金字招牌還有夢想

　　百年老店，金字招牌，顧客盈門，這樣的景點、景區在上海還有不少，其中尤以黃浦區為多。

　　黃浦區旅遊局副局長海德勝説，除了豫園湖心亭，還有外灘、南京路步行街、人民廣場、新天地、淮海路購物一條街等，都是上海都市遊中的金字招牌。目前來看，這些景點景區不愁客源，未來一段時期內遊客也只會多、不會少。那麼，不愁遊客的金字招牌，自我提升的動力在哪？

　　以湖心亭為例，顧客中八九成是國內外遊客。按理説，一回客的生意好做，質量、服務過得去就行。可百年茶樓有更大的夢想。 （下轉第5版） （上接第1版）上海市旅遊局國內旅遊促進處處長蘇光建説，大家都知道長三角茶園、茶樓不計其數，但真要選一個信得過的去處，卻不容易。40個茶香之旅示範點借鑒了2010年世博體驗之旅的成功做法，最終要將示範點串聯成茶香體驗之旅。而這些體驗之旅，最終不僅僅是為了讓遊客到長三角來喝一杯好茶，買一袋好茶，而是能體驗茶文化的魅力，體驗中國文化的魅力。

　　從一杯茶中體驗中國文化，這正是湖心亭的夢想。丁文莉説，通過這座樓裏的茶，推廣中國茶文化，這也是一個百年老店應有的追求。