東方IC供圖

　　據新華社電 據國家糖業質量監督檢驗中心有關專家介紹，黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為１類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。在天然污染的食品中，以黃曲霉毒素Ｂ１最為多見，其毒性和致癌性也最強。其危害有多大？如何防範？針對這些問題，記者採訪了有關部門及權威專家。

　　危害有多大？

　　毒性是氰化鉀的１０倍

　　中國農業大學教授何計國説，容易受黃曲霉毒素污染的食品包括玉米、花生、大米，其次是大麥、小麥等。

　　黃曲霉毒素危害性有多大呢？據專家介紹，黃曲霉毒素的毒性是氰化鉀的１０倍，砒霜的６８倍。誤食了黃曲霉毒素污染的食品的患者，輕則可能出現發熱、腹痛、嘔吐、食欲減退等症狀，重則可能出現肝區疼痛、下肢浮腫及肝功能異常等中毒性肝病症狀。廣州市奶業協會會長王丁棉説，在自然條件下，即使用１００℃的溫度進行２０個小時的滅菌，也不一定能將其徹底殺滅或去除。

　　超標緣由？

　　養殖不慎監測不嚴

　　經過四川、福建兩省質監部門組織專家進行的分析研判，個別企業抽查的液體乳不合格是由於奶牛食用了霉變飼料，從而導致乳汁中黃曲霉毒素Ｍ１超標。

　　據了解，這次發現黃曲霉毒素問題的四川省眉山市，奶源六成仍主要來自散戶。眉山市畜牧局副局長蔡健介紹説，由於精飼料價格較高，奶農或者養殖場可能會使用一些陳化糧，這些飼料容易産生黃曲霉毒素。此外，一些奶農將精飼料放在潮濕地面上，致使底部飼料容易變質發黴。

　　如何防範？

　　何計國等專家認為，食品企業要避免黃曲霉毒素污染，必須從源頭上保證原料質量，比如油脂企業要保證花生等原料沒有霉變，奶牛養殖企業要購買沒有霉變的糧食作飼料，飼料儲藏時要防止霉變。

　　“現在一些乳企被檢出食品安全問題，説明一些企業在生産和質量控制方面還存在死角。”王丁棉説，“乳品企業對原料選材、奶源質量控制、産品加工質量控制、倉儲、運輸等，每一個危機風險點，都必須有嚴格監管。”

　　新聞鏈結

　　蒙牛液體乳未新發現

　　黃曲霉M1超標

　　前天晚上，國家質檢總局通報，自2011年12月23日發佈國家監督抽查結果以來，各地質檢機構對包括蒙牛、長富、伊利、光明、三元、雀巢、完達山、君樂寶等企業生産的液體乳進行了檢測，未新發現黃曲霉毒素M1超標問題。

　　質檢總局要求各地質檢機構繼續堅持開展液體乳監督檢查，一旦發現黃曲霉毒素M1超標問題，必須立即依法處置，努力維護“兩節”期間食品安全。 新華