專家呼籲方便麵行業儘快轉型(資料圖)

　　據中國之聲《新聞晚高峰》報道，近日，今麥郎多種方便麵被檢測出“酸價”超標，對於已經陷入“營養”瓶頸的來講，可謂是雪上加霜。業內人士認為，方便麵行業標準的缺失是導致此類尷尬事件頻頻發生的根源，方便麵産業正面臨轉型升級。

　　去年，我國大陸的方便麵總産量達到483.8億包，佔到全球的一半以上，我國已經成為方便食品的産銷大國。不過，隨著消費者對食品安全、食品營養的關注度越來越高，消費者對方便麵這種高鹽、高脂肪、高防腐劑食品的認同度也在下降。在他們看來，方便麵就是一種沒有營養的食品。如何消除這種觀念？在食品安全衛生專家董金獅看來，方便麵産業亟待轉型。

　　董金獅：方便麵它具有很大的一個市場需求量，但是方便麵本身也存在一些缺陷，就是營養價值比較低，同時它裏邊的含鹽量、含油脂量，甚至添加劑比較多，和現在食品安全和人們的消費觀唸有一定的脫節。所以方便麵生産企業也研究這些現實問題，適應消費者新的需求，比如説非油炸的，降低含油量，對消費者更健康。另外來講，方便麵由於油炸，也會對健康造成一定危害受，比如現在的致癌物質，所以方便麵上非油炸的是一個發展方向。

　　董金獅建議，方便麵産業應該在食品營養上做出創新，要考慮營養均衡問題。

　　董金獅：方便麵其實技術上沒有什麼創新了，那麼只是在配料方面還有經營理念方面要不斷的創新，根據人群來進行添加營養，需要補鈣的那我們強化鈣方面的；需要補充維生素的，就強化維生素方面的。有些人説他本身血脂比較高，那我就不要吃油炸的了，可以吃一些非油炸的，企業開發不同類型的産品，滿足社會各方面的需求，讓消費者自己也有一個營養強化的概念，這樣就能夠擴大你這個産品本身的以人為本這種理念。

　　事實上，近年來方便麵生産成本不斷增加，各家食品企業早看到了方便麵産品的瓶頸，開始尋求其他食品産業鏈的延伸。而此前，康師傅已表明要調整結構，將進入休閒食品行業和肉製品行業。康師傅此舉被業內認為是拯救飲料和方便麵利潤不斷下滑的多元化嘗試。

　　業內人士認為，康師傅飲料業務發展出現大幅下滑，主要原因是競爭對手的實力和産品推陳出的新腳步不斷加快。而包裝、運輸、人力成本繼續上漲，導致飲料行業的盈利空間受到擠壓，這已經是業界不爭的事實。尋求多元化發展或將成為飲料、方便麵産業共同的目標。