會稽山紹興酒股份有限公司可追溯至 1743 年。歷經260 多年的持續生産，已成為專注釀造黃酒的“專家”。會稽山“紹興黃酒釀製技藝”已被列入國家級非物質文化遺産生産性傳承基地。紹興黃酒界“泰斗”、被譽為“活酒仙”的王阿牛曾任會稽山書記，是國家非物質文化遺産項目“紹興黃酒釀製技藝” 迄今為止唯一的國家級傳承人代表；會稽山常務副總經理陳寶良是“紹興黃酒釀製技藝”省級傳承人代表。會稽山目前擁有國家級黃酒評委8 人，黃酒釀造專家35 人。依據浙江省科委和浙江省保密局聯合下發的浙科成發（96）231號文，經國家保密局等單位核準，會稽山“傳統紹興酒釀造工藝及配方”被列為國家秘密技術項目。

　　酒藥在黃酒釀造過程中至關重要，因為黃酒釀造的核心技術是微生物的培養和發酵，而酒藥正是所培養的微生物的“種子”，因此酒藥質量對黃酒品質具有十分重要的作用，類似于酒窖的窖泥對於白酒的重要意義。自1743 年以來，會稽山非常重視酒藥的培育和選種工作。歷經260 多年的技術傳承，酒藥品質極高。