臨近五一假期，不少人盤算著跟親友團聚，邀請親朋好友來家中聚餐。通常在聚餐時，各種美食一應俱全，親友之間往往因過於興奮而忽視飲食健康。但由於春季正處於食物中毒的高發季節，因此，切勿在聚餐中忽視食品衛生。為此，專家提醒舉辦聚餐活動的市民應當注意以下幾點：

　　（1）生熟分開。加工和盛放食品時，應避免生熟食品交叉污染；生、熟食品放置亦應嚴格分開；使用冰箱冷藏食品時，生、熟食品應分層放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鮮膜包好。

　　（2）燒熟煮透。食品應當燒熟煮透，食品中心溫度70℃以上；注意不要過於追求菜肴的鮮嫩和避免食物的體積過大，避免産生未燒熟煮透的情況。

　　（3）慎吃生食。不生食淡水水産品，生食深海水産品也應謹慎，確保新鮮。生吃瓜果蔬菜一定要洗凈消毒。

　　（4）隔夜食品要回燒。冷藏或過夜的熟食、剩飯菜要妥善保存，在感觀辨別確定未變質的前提下，食用前須徹底加熱，維持70℃以上3分鐘。隔夜食品不要多次加熱食用。

　　（5）控制食品時間。食品從烹飪完到食用之間的時間，一般不超過2小時，特殊需要的應在60℃以上或10℃以下的條件下貯存；

　　（6）操作人員應注意衛生。加工製作食品前和再次間歇後必須把手洗凈，若聘請廚師燒菜的，一定要聘請有製作大型聚餐操作經驗的專業人員，不聘用“土廚師”；

　　（7）注意用油衛生。烹飪用油切不可一油多用，食用油反復高溫加熱會産生有毒有害物質，因此在單次烹飪時注意控制食用油的用量，以免造成浪費。

　　另外，專家建議廣大市民，在烹飪用油時首選花生油。在油酸-亞油酸類中，它的抗氧化穩定性較高，因此花生油是優質烹調油和煎炸油。同時應注意食用油的質量，因為花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程。而龍大集團獨創的6大鮮香技術，不僅從源頭保證了所生産食用油的新鮮品質，而且很好地解決了花生油的貯藏措施，從而保證了食用油的營養與健康。

　　與此同時，聚餐時應配置足夠的公用筷或勺，提倡用公筷、公勺，儘量避免用個人使用的餐具在公用的餐盤中夾取食物或為他人夾菜。