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“産品非標”成餐飲企業上市攔路虎?

發佈時間:2012年02月07日 16:10 | 進入復興論壇 | 來源:YNET.com 北青網 | 手機看視頻


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    正在排隊等候上市,8個包子標價百元的菜單被曝光,兩則信息讓天津百年老店成為近期熱點。狗不理排隊上市,證實此前兩年A股市場大門對於餐飲業只是虛掩而非關閉;而隨著天價狗不理包子被網友升級為“奢侈品”,也再次引發業內關於餐飲業是否適合上市的爭論。

    ■8個包子賣百元被稱包子中的LV

    導演張洲近日在微博中稱:“在天津吃狗不理包子,8個小包子要100元,一碟花生米58元,味道與街邊相倣,而且環境也相當一般。”同時發佈的圖片顯示:傳統精品小籠豬肉包96元/8隻;傳統精品小籠三鮮包104元/8隻;精品小籠百年醬肉包128元/8隻……

    上述微薄被大量轉載,天價狗不理由此被戲稱為包子中的LV。有網友稱,“純手工高檔的包子IPO,可比Facebook的IPO高科技多了。”

    而據天津狗不理總店的解釋,上述包子主要在商務型酒店銷售,這種包子在原料選擇等方面都非常苛刻,麵粉是從加拿大和澳大利亞進口,用肉是專供,原材料的精選保證了工藝和口味的獨特性、安全性,再加上狗不理150多年的品牌價值,因此價格偏貴。不過店內也有46元8個的普通豬肉包,顧客可以根據自己的實際情況來選擇。同時市場上還有速凍包子銷售,一袋包子只需十幾元錢。

    ■四家餐飲企業排隊上市

    2月1日,證監會打破20年陳規,一次性預披露295家擬IPO申報企業基本信息情況。在295家擬IPO企業名單中,天津狗不理集團排在了第5位。狗不理計劃在深交所上市,上市申請處於“初審中”。同時排隊的餐飲企業,還有順峰飲食酒店管理、廣州酒家集團、凈雅食品等餐飲品牌。

    儘管餐飲業近年來發展迅猛,但查看整個A股市況,餐飲企業僅全聚德、西安飲食和湘鄂情三家上市公司,其中,湘鄂情最後一個登陸資本市場,時間為2009年11月11日。有媒體報道,餐飲連鎖企業俏江南于2011年3月向證監會遞交了A股IPO申請,但之後始終杳無音訊。而這一次證監會披露的信息顯示,2012年1月30日,俏江南的上市申請已被列入終止審核名單。

    A股市場兩年多沒有餐飲企業登陸,市場普遍認為是由於行業特殊,監管層對餐飲業把控較為嚴苛。

    ■規範管理是餐飲業上市攔路虎

    如今四家餐飲企業等候上市且處於初審階段,也再次引發對於餐飲企業上市的爭議。

    業內人士表示,企業菜品定價過高,並不構成餐飲企業上市的實質性障礙。相對而言,餐飲企業的風險更多來自自身財務問題、財務風險以及經營管理規範。大量的現金交易、不開發票,導致企業的現金流和利潤缺少白紙黑字的憑據,是一筆糊塗賬。而上市本身要求財務透明化、經營政策透明化,且要求對相應股東回報的透明化。這對於很多存在避稅行為的餐飲企業來説本身就構成壓力。

    更有觀點認為,“LV級別”的餐飲企業有別於快餐,國外一些頂級餐廳很少有開連鎖到上市,因為每一個菜跟每一個廚師關係很大,甚至這個廚師今天心情不好都會對菜品造成影響,其提供的産品不完全是標準化的,是“非標”産品。此外餐飲企業現金流很充足,上市融資需求其實並不大。上市除了對企業聲譽有提升之外,只是為了股東個人財富的膨脹。

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