武漢烤鴨店公然出售致癌烤鴨油

　　本報訊 (記者 強 實習生 徐雅維) 近日，有網友爆料稱武昌小何西村菜市場有人將烤鴨油回收後，低價出售。昨日，記者前往暗訪，並配合工商執法人員現場查獲50多斤烤鴨油。專家表示，長期食用烤鴨油會致癌。

　　昨日下午1點，記者一行人按照網友所指地址，前往小何村74附1號“全積得老北京烤鴨店”暗訪。記者看到，該店烤爐上貼著一張告示，上面寫著“賣鴨油”3個大字。烤爐中挂著10多只鴨子，在高溫的炙烤下，一滴滴鴨油都滴到爐下備好的塑料桶中。桶裏已經裝有小半桶烤鴨油，腥味刺鼻，油內還摻雜了不少黑色的殘渣。

　　記者假扮客戶與店員攀談，稱開餐館來買低價油。店員表示，這賣的油就是烤鴨時滴下來的油，因為裏面含有很多作料，“炒起菜來特別香”。該店員稱，這種油一般2.5元一斤，“每天買油的人絡繹不絕，要賣百多斤，量大還能減價”。

　　離開小店後，記者到武昌關山工商所向執法人員反映了情況。執法人員隨記者重返烤鴨店，當場查獲50多斤未售出的回收烤鴨油。

　　店主王登強向執法人員交代，他是隨州人，在此開店2個月賣過3次烤鴨油，總量約600斤，獲利800多元，執法人員當場查封了店裏的烤鴨油，並取樣帶回檢查，同時勒令兩人不許再售賣這種油。

　　華中農業大學食品科學技術學院王承明教授表示，烤鴨油是廢棄油脂，是國家(食品)安全法裏面嚴格禁止再食用的。烤鴨油經過長時間高溫氧化，其過氧化值過高，這會産生大量自由基，加速人體衰老，長期食用會對人體産生嚴重危害，有致癌作用。

　　武漢協和醫院營養師蔡紅琳説，從營養學角度來講，由於烤爐的溫度一般都在200度左右，鴨子在烤爐中長時間烘烤，烤鴨油本身的化學性質會發生改變。烤鴨油是一種脂溶性很高的物質，經過高溫烘烤後，會産生一種慢性毒素和蛋白質聚合物，長期食用會導致肝癌。