[科技苑]張中權的散養雞(2010.6.30)

    散養才是真土雞，雞雛還需多照顧。

    如今，“土貨”越來越受到消費者的歡迎，拿土雞肉來説，清香細滑、風味獨特。只是有一個毛病——長得慢！普通肉雞兩個月就出欄了，土雞卻要7～8個月才長成。不過，家住湖南懷化的張中權卻是個養土雞的快手，他養的土雞只要3～4個月就能上市，説起他的辦法，也是從挫折中摸索而來的。

    2007年，從養豬轉行的張中權，看中了本地的一個優質土雞品種——雪峰烏骨雞，於是下本錢建雞場、購雞苗、買飼料，風風火火地開始養雞。第一批烏骨雞養得很順當，不但個個膘肥體壯，而且比農家養的烏骨雞早出欄四個月。可是，拿到市場上去賣時，卻被説成是冒牌貨、偽土雞而成了當地人笑柄。辛苦養出的烏骨雞都是張中權跑遍了當地農家挑選出來的正宗雪峰烏骨雞雞苗，不但請科技人員鑒定過，還將品種不純的都淘汰掉了。品種沒有問題，毛病卻出在了飼養方式上。

    張中權在開始養這批雞的時候，借鑒的是肉雞的飼養方式，把土雞關在了籠子裏，吃了睡、睡了吃，土雞的確長得快、出欄早，可惜長出的是一身肥肉，根本達不到雪峰烏骨雞的肉質標準。雪峰烏骨雞原本是柴而不硬，鮮滑清香，最適合煲湯燉菜，口感很好。而張中權的烏骨雞和農家的烏骨雞放在一起比較，雖説個頭差不多，外形也基本一樣，可就是要肥胖不少，摸一摸，皮肉鬆軟，怪不得被人説成是“偽土雞”。

    既然不能關起來養，就得把土雞放出去散養了。找到原因的張中權又進了一批烏骨雞的小雞苗，並把它們直接放到野外，想讓雞雛們從小鍛鍊身體，將來都能長得結實，肉質好。可是沒過多久便出現了大量死亡的現象。

    蚯蚓喂雞促營養，磨粉拌料不生食。

    散養增加了烏骨雞的運動量，對保持它們的獨特肉質很有幫助。可是一個月下來，幾乎看不出變化，如何縮短養殖週期，成了困擾張中權的問題。偶然在網上看到一則用蟲子養雞的消息，引起了他的注意。

    用蟲子養雞，就是用蠅蛆、蚯蚓、黃粉蟲養雞。鮮活的蟲、蠅含有豐富的動物蛋白，對雞的生長很有好處，不僅使雞長得快，而且吃蟲、蠅長大的雞，肉質細嫩、皮薄肉香。有了蚯蚓飼料的幫忙，張中權心想這下自己的烏骨雞應該會長得不錯了吧。可是時間過了一個月，養在園子裏的雞不但沒長個，還一個個變得瘦骨嶙峋了。有些雞的羽毛不僅顏色更淡，而且還沒有精神，個別的還拉紅痢出來，好像得病一樣。

    疑惑不解的張中權和畜牧專家一起動手解剖死雞，剪開腸道一看，裏面佈滿了寄生蟲。原來，蚯蚓雖然是動物高蛋白飼料，但也是多種寄生蟲的中間宿主和傳播者，容易引起雞寄生蟲病的發生。所以，活蚯蚓並不適合直接喂給雞食用，而要磨成粉後拌到飼料裏給雞吃。蚯蚓乾粉的蛋白質含量高達60%，且蛋白質的質量相當好，很容易被吸收和消化，與五穀雜糧的配比為玉米50%、豆粕10%、蚯蚓乾粉5%、米糠10%、麥麩10%，其餘為微量元素和礦物質成分。

    張中權按照這個配方來喂雞，烏骨雞沒再出現過得病現象，而且個頭也一天天見長，有望達到提前上市的目標。可是，雞群裏卻出現了啄毛的現象。雞啄毛厲害了就會破相，影響到雞的品質，甚至還會引起疾病和死亡。