[每日農經]粽橫天下(2)口味百變的粽子(2010.6.15)

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    記者：今天一上來我先給您猜一個謎語，説是“三角四棱長，珍珠裏邊藏，要吃珍珠肉，解帶寬衣裳。——打一食品”。得了，您也甭猜了，這不是端午節馬上就到了嘛，我剛才説的就是這粽子。要説這兩天我在市場上也沒少走，不轉還沒事兒，一轉，哎呦，我是越轉越迷糊。您説現在這粽子種類這麼多，我到底吃什麼餡兒的好啊？

    粽子餡料主要來講是甜和鹹兩個口味的劃分，甜味為主的粽子主要是以植物為輔料，鹹味的都是以動物為輔料的。

    甜味的粽子以北方為主，鹹味的粽子以南方為主，千百年來可以説是涇渭分明，可偏偏到了近些年，市場上因為餡料緣故形成的粽子品種層出不窮，這就難怪記者無從下手了。

    看來志鵬不知道吃什麼餡的粽子，並不是因為在甜鹹兩種口味上無法選擇，而是餡料實在是太豐富了，以致他挑花了眼。

    企業負責人：現在我們生産的食品，基本上是既保持了南方的一些口味，又有北方的一些口味融進去了，就是一個南北相結合。

    消費者：現在就是南北都很融合嘛，口味都比較相近了。

    像甜味的綠豆百合粽，就融入了南方的百合；像鹹味的紅豆滷肉粽，也加入了北方的紅小豆。

    記者做了一個粗略統計，僅餡料的食材，目前用於粽子的就有上百種，粽子的口味和品種也因此五花八門，這給消費者帶來了更多的選擇。

    消費者：今年就是那個豌豆蛋黃那個挺好的，還有五穀的。

    消費者：今天我看見有很多新品，然後我看那個相思紅豆粽子不錯。

    消費者：吃一個粽子，肉蛋豆都有了。

    粽子的口味和品種越來越豐富，這既是滿足消費者的多元需求，實際上也是商家拓展粽子市場份額的一個有效手段，我們從商家對餡料的使用量上就可見一斑。

    經營者：鹹蛋黃大概在十多萬隻，那麼這個綠豆，還有五穀，還有糯米，大概在六七萬斤，肉類要消耗幾百噸。

    記者：既然餡料可以選擇這麼豐富的食材，我何不自己動手創意幾個呢？

    記者：您看看這兒，這幾個粽子，這是奶油的、巧克力的、香辣的，還有咖喱的，怎麼樣？

    （畫外音）這是你自己包的嗎？

    記者：哎呦，您都看出來了，實不相瞞，這倆才是我包的呢。