[每日農經]馬陵山下槐花宴(2010.6.8)

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    編導：郭冬雲　　攝像：蔡向上

    公元前341年，齊魏兩國交戰，魏國大將龐涓與齊國軍師孫臏各領大軍在馬陵山排兵布陣，魏國兵多將廣，戰鬥力遠在齊國之上，但是，孫臏卻使用增兵減灶之計，引誘龐涓到山裏，在馬陵道將魏軍一舉殲滅，這就是中國歷史上一場以少勝多的典型戰例——馬陵之戰。

    記者李一林：馬陵古道，這裡就是馬陵之戰的古戰場，當年孫臏和龐涓鬥智的故事就發生在這裡。這個故事啊，您可能知道，今天啊，咱們就説點您不知道的。

    來到馬陵山啊，可説的事情還真不少，這裡有以楚霸王項羽和虞姬的故事為主要內容的漢文化，有以花廳古文化遺址為主要內容的花廳文化，有被清朝乾隆皇帝稱為第一江山的馬陵山風景，還有現代化的農業觀光園和連棟大棚。馬陵山景點多，旅遊商品也多，不知道記者一林這回想説的又是哪一個。

    記者李一林：槐林五月蕩瓊花，鬱鬱芬芳醉人家。馬陵山方圓八百里，每年四五月份就是槐花盛開的時候。我呀，這一路上，就是聞著這花香找來的，而且，我還聽説，這花，它能吃。

    原來啊，吸引記者的不僅僅是馬陵山的歷史文化，還有這滿山遍野的槐花。每年槐花盛開的時候，馬陵山就會成為花的海洋，這吸引了大量的遊客，因為在這裡，人們不但能觀賞漂亮的槐花，聞到淡淡的花香，據説啊，還能美美地吃一回槐花。這槐花，真的能吃嗎？

    中國農業大學食品科學與營養工程學院李再貴博士：槐花肯定是可以吃的，實際上啊，槐花還是一種藥食同源的東西。槐花啊，它有一個特點，它蘆丁的含量特別高，就是説，清熱解毒。首先一個最簡單的吃法，就是你把槐花摘下來以後，用水焯一下，焯一下之後炒菜吃。第二呢，北方人做餃子，可以做槐花餃子，用槐花代替韭菜，也不錯啊。

    其實，很早以前，人們就已經發現了槐花的營養價值。在中國，最常見的槐樹大概有兩種——國槐和洋槐。國槐一般在每年的七八月份開花，它的花蕾被稱為槐米，是一味常用的中藥；而洋槐呢，則是每年的四五月份開花，花蕾不入藥，不過呢，吃起來卻是又香又甜。這能吃的槐花啊，指的就是這洋槐樹上的槐花。

    李一林：哎呀，您看看我這槐花啊，剛摘下來沒多久，瞧瞧，變成這樣了，真是挺嬌貴的。師傅，您看看我這槐花應該怎麼吃啊？

    江蘇新沂某農業觀光園廚師長：這個花呢，摘下來就可以吃。像這種開過花的，香味已經散去，沒有這種含苞待放的口感好。

    李一林：含苞待放的好吃。我來嘗一嘗，嗯，這味道啊，真是挺不錯的，非常清香，而且呢，還有些甜味。

    清香甘甜，脆嫩可口，不過這槐花好吃，卻很難保鮮，做菜的時候，該去哪兒找這新鮮槐花呢？

    李一林：您看我這身衣服啊，就知道我要幹嘛了。您還別説，廚師長還真教了我幾招。大家都知道，這新摘的槐花是很難保鮮的，沒關係，我們呢，先用開水燙一下。

    用開水燙槐花？您不用擔心，這開水啊，不但不會把槐花燙壞，相反呢，還可以讓槐花保持新鮮。不過呢，用開水燙過之後，必須馬上把槐花放到冰水裏面浸一下，這樣，又可以讓槐花迅速恢復到剛摘時候的清新口感。