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發佈時間:2010年06月08日 22:36 | 進入復興論壇 | 來源:CCTV-每日農經
編導:郭冬雲 攝像:蔡向上
公元前341年,齊魏兩國交戰,魏國大將龐涓與齊國軍師孫臏各領大軍在馬陵山排兵布陣,魏國兵多將廣,戰鬥力遠在齊國之上,但是,孫臏卻使用增兵減灶之計,引誘龐涓到山裏,在馬陵道將魏軍一舉殲滅,這就是中國歷史上一場以少勝多的典型戰例——馬陵之戰。
記者李一林:馬陵古道,這裡就是馬陵之戰的古戰場,當年孫臏和龐涓鬥智的故事就發生在這裡。這個故事啊,您可能知道,今天啊,咱們就説點您不知道的。
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來到馬陵山啊,可説的事情還真不少,這裡有以楚霸王項羽和虞姬的故事為主要內容的漢文化,有以花廳古文化遺址為主要內容的花廳文化,有被清朝乾隆皇帝稱為第一江山的馬陵山風景,還有現代化的農業觀光園和連棟大棚。馬陵山景點多,旅遊商品也多,不知道記者一林這回想説的又是哪一個。
記者李一林:槐林五月蕩瓊花,鬱鬱芬芳醉人家。馬陵山方圓八百里,每年四五月份就是槐花盛開的時候。我呀,這一路上,就是聞著這花香找來的,而且,我還聽説,這花,它能吃。
原來啊,吸引記者的不僅僅是馬陵山的歷史文化,還有這滿山遍野的槐花。每年槐花盛開的時候,馬陵山就會成為花的海洋,這吸引了大量的遊客,因為在這裡,人們不但能觀賞漂亮的槐花,聞到淡淡的花香,據説啊,還能美美地吃一回槐花。這槐花,真的能吃嗎?
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中國農業大學食品科學與營養工程學院李再貴博士:槐花肯定是可以吃的,實際上啊,槐花還是一種藥食同源的東西。槐花啊,它有一個特點,它蘆丁的含量特別高,就是説,清熱解毒。首先一個最簡單的吃法,就是你把槐花摘下來以後,用水焯一下,焯一下之後炒菜吃。第二呢,北方人做餃子,可以做槐花餃子,用槐花代替韭菜,也不錯啊。
其實,很早以前,人們就已經發現了槐花的營養價值。在中國,最常見的槐樹大概有兩種——國槐和洋槐。國槐一般在每年的七八月份開花,它的花蕾被稱為槐米,是一味常用的中藥;而洋槐呢,則是每年的四五月份開花,花蕾不入藥,不過呢,吃起來卻是又香又甜。這能吃的槐花啊,指的就是這洋槐樹上的槐花。
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李一林:哎呀,您看看我這槐花啊,剛摘下來沒多久,瞧瞧,變成這樣了,真是挺嬌貴的。師傅,您看看我這槐花應該怎麼吃啊?
江蘇新沂某農業觀光園廚師長:這個花呢,摘下來就可以吃。像這種開過花的,香味已經散去,沒有這種含苞待放的口感好。
李一林:含苞待放的好吃。我來嘗一嘗,嗯,這味道啊,真是挺不錯的,非常清香,而且呢,還有些甜味。
清香甘甜,脆嫩可口,不過這槐花好吃,卻很難保鮮,做菜的時候,該去哪兒找這新鮮槐花呢?
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李一林:您看我這身衣服啊,就知道我要幹嘛了。您還別説,廚師長還真教了我幾招。大家都知道,這新摘的槐花是很難保鮮的,沒關係,我們呢,先用開水燙一下。
用開水燙槐花?您不用擔心,這開水啊,不但不會把槐花燙壞,相反呢,還可以讓槐花保持新鮮。不過呢,用開水燙過之後,必須馬上把槐花放到冰水裏面浸一下,這樣,又可以讓槐花迅速恢復到剛摘時候的清新口感。