[每日農經]割著賣的小蔥(2010.6.7)

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    編導：苗合軍　　攝像：鄭安平　　記者：邢堡任

    記者 邢堡任：你可能割過草，割過韭菜，割過小麥、玉米、高粱、水稻，可是在上海的崇明島這裡有一種東西你可能沒割過，我都沒聽説過它還能割，這到底是什麼東西呢？

    記者 邢堡任：你看這是草還是韭菜呀？其實，都不是，這是小蔥，你看這個是蔥葉，中間還是空的呢。可是，這小蔥為什麼要割了呀？我看好多蔥葉子都黃了，是不是乾旱沒長好呀？

    種植戶 吳劍平：不是沒長好，這個蔥就是這樣，這幾天高溫引起，有點焦頭，它最適合的溫度是25-28度，那個時候長得最綠。（那割了是不是準備扔了呀？）不是，我們就是割了賣的，就是這樣割了賣。

    一般來説，蔥都是長大後，拔出來帶著蔥白賣，而且是蔥白越長越好。可看看這些小蔥，只有韭菜粗細，高度也就是30厘米左右，割下來以後就只有蔥葉，他們為什麼要這樣割了賣呢？

    記者 邢堡任：你知道我為什麼要這樣蒙眼睛割嗎？不是為了顯擺我嫻熟的割蔥技術，而是為了驗證它味道確實與眾不同，晚上抹黑也割不錯。嗯，很香，剛割下來的德國小蔥確實很香。

    德國小蔥，這可是從國外引進的品種，也叫德國小香蔥。這種蔥種一次能割三年時間，總共能割十五六次，不過它只能長這麼大，與普通的蔥相比，它有香味比較濃的特性。

    上海崇明縣蔬菜技術推廣站 研究員 朱忠南：蔥、蒜類的特性，它都有再生的能力，都可以割，割了以後它都能再生長出來。比如説我們家裏面花盆裏面種的幾顆蔥，把它葉子掐掉，我們食用掉，這個蔥管裏面又長出蔥來，但是我們中國蔥的消費習慣就是把蔥根挖出來賣。

    記者 邢堡任：雖然所有的蔥都可以這樣割，不過他們説，要想割了以後長得好，能像韭菜一樣割了一茬又一茬，割的時候要求就非常高了，可以説非常有講究。

    上海崇明縣蔬菜技術推廣站 研究員 朱忠南：當蔥長到30厘米以上的時候，我們開始收割。收割的時候，我們要掌握好，蔥割的地方離地5-7厘米。為什麼要保證這樣呢？第一個，這樣我們可以把顏色淺的部分不要割進去；第二個，我們要確保下一茬的産量，割得太低的話，就把葉鞘裏面的生長點破壞了。

    記者 邢堡任：5-7厘米，看看，我剛才割得標準吧？咱有生活，小時候割過草。

    種植戶 吳劍平：割得還可以，但有的割得高，有的割得低，整體上來説不太符合標準。

    雖然這些德國小蔥長得小，看起來不起眼，不過你可別因為這個就小看它，據介紹，最後它們的身價那可是相當不俗，很多大蔥可以説都是望塵莫及，那它們的身價到底有多高呢？