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發佈時間:2010年06月15日 14:57 | 進入復興論壇 | 來源:CCTV-每日農經
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編導:張潔 攝像:蔡向上
記者邢堡任:端午節馬上就要到了,市場上的粽子早已經是五花八門,消費者的選擇也是多種多樣。我現在已經到了全國廣式粽子的主要集散地——深圳。您看看,這四角的、五角的,大的、小的,還沒買呢,就暈了!您説我該選哪種好呢?
到底該選哪種呢?原來,現在市場上粽子的形狀早已經是五花八門。
中國食品工業協會粽子委員會會長翁洋洋:形狀那是不得了,很多很多,有證可查的話,我看也有幾十種。
聽説粽子有這麼多的形狀,記者來了興趣,打算好好了解一下。
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記者:這些都能包粽子啊?
負責人:對,這都是,這只是一部分呢。
記者:哎呦,我這以前啊,只以為這個竹葉能包粽子,這個不就是普通的大荷葉嘛!咱們只知道荷葉粉蒸肉、荷葉叫花雞,還真沒想到荷葉包粽子!
荷葉粽分正方形或是長方形兩種,具有荷葉的清香,有250g、350g、450g三種規格,適合於宴會、聚餐等場所消費。
記者:這個葉子的問題咱們弄明白了,那怎麼包的,我還是到工廠裏邊去看看吧!
記者:您瞧瞧,不用我説您也能猜到這是什麼,這不就是咱們中國古代的一種計量工具——斣嘛。這包的粽子可不是咱們家自己吃,工廠化生産必須標準啊,分量多了商家吃虧,分量少了消費者吃虧,我説的對不對,師傅?
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師傅:你只説對了一半兒,這個工具除了起到計量的作用之外,還有一個作用就是模具,我們的廣式五角粽就是靠它來塑型的。
五角粽分正五角和長五角兩種,有250g和350g兩種規格,單品價格在9元-11元之間,以家庭消費居多,是目前市場上銷量較大的粽子品種。
記者:哦,有了好的方法可就算成功一半了,相信我也能包出寶塔形的五角粽子。您啊,就瞧好吧。
記者:看來啊,光有方法還不行,這技術也要苦練才行啊。
記者:嘿,這個粽子有點意思,包成長條形的了,這要不知道啊,還真猜不出來是粽子。師傅,這是什麼粽子啊?
師傅:這個叫做鹼水粽。
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鹼水粽最大的特點就是在形狀上突破了以往粽子多角的傳統造型,是近幾年粽子市場上異型粽子的代表。
鹼水粽,長條形屬於比較少見的沒有餡料的糯米粽,分100g、150g、200g三種規格,單品價格在3元以內,口味清淡,適合於老年人和兒童消費。
記者:您瞧,不錯吧?只要咱虛心求教,師傅一指點,咱也能包出合格的鹼水粽。
負責人:今年市場上銷售最好的還是傳統的廣式五香鹹肉粽,禮籃、禮盒産品也銷得非常好。糯米每年的使用量大概上千噸,每年粽子的産值大概有4千萬左右。