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花茶的窨制工藝主要體現在茶葉與花之間吐納吸香的火候掌握,窨制的時間長短決定著花茶最後成品的香味濃淡。將花與挑選好的茶坯“拼和”在一起,讓鮮花吐出的香氣直接被茶葉吸收,窨制的過程要掌握好配花量、花開放度、溫度、水分、窨堆厚度、時間6個要素。窨制時間很有講究,一般是要早上三四點花開最旺盛時與茶坯混合,到晚上10點鐘左右,待茶胚完全吸收了花的香氣與水分後,再進行熏烤,將茶胚中吸收的水分烘乾留下余香,等待下一次的窨制,這一完整過程稱為“一窨”。一般市面上銷售的花茶,至少都要有2-3窨,最多的會達到七八窨,窨制的次數和火候也成為花茶定價和售價的一種依據。