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花茶窨制工藝入選非遺名錄

發佈時間:2011年12月06日 14:05 | 進入美術論壇 | 來源：東南網 | 手機看視頻


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       北方人愛喝花茶由來已久。與綠茶、紅茶等單品茶不同，花茶是一種“再工”茶品。雖然是再加工，但是花茶茶坯的選擇是多種多樣的。花茶的茶坯可以選自綠茶、紅茶或者烏龍茶中的某一種，再配以能夠吐香的花作為原料加工，採用窨制工藝製作而成。窨制工藝，是指鮮花吐香和茶坯吸香的過程，這種傳統工藝已經被收錄到非物質文化遺産名錄之中。

       花茶的窨制工藝主要體現在茶葉與花之間吐納吸香的火候掌握，窨制的時間長短決定著花茶最後成品的香味濃淡。將花與挑選好的茶坯“拼和”在一起，讓鮮花吐出的香氣直接被茶葉吸收，窨制的過程要掌握好配花量、花開放度、溫度、水分、窨堆厚度、時間6個要素。窨制時間很有講究，一般是要早上三四點花開最旺盛時與茶坯混合，到晚上10點鐘左右，待茶胚完全吸收了花的香氣與水分後，再進行熏烤，將茶胚中吸收的水分烘乾留下余香，等待下一次的窨制，這一完整過程稱為“一窨”。一般市面上銷售的花茶，至少都要有2-3窨，最多的會達到七八窨，窨制的次數和火候也成為花茶定價和售價的一種依據。

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