重慶涪陵：一個保護價 兩份保證金 榨菜成農戶致富“金疙瘩”

三農 來源：央視網 2020年12月31日 10:05 A-A+
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　　涪陵榨菜因涪陵而得名，而涪陵因榨菜而名揚天下。如今，涪陵榨菜不僅發展為百億元的産業，也與歐洲酸黃瓜、德國甜酸甘蘭並譽為“世界三大名腌菜”，它不僅是名副其實的國民下飯菜，而且已經走向了國際市場。涪陵榨菜在全國榨菜産銷量中佔50%，出口量佔全國的70%。那麼，一棵小小青菜頭是怎樣帶領當地居民致富的呢？

　　和涪陵地區大多數人一樣，張永龍的一天是從一碗榨菜開始。這天正逢冬至，張永龍要和鄉親們一起收穫今年的第一批青菜頭。

　　北緯30度，長江和烏江交匯處得天獨厚的土壤和氣候條件孕育出這種榨菜的絕佳原料。當地人把收青菜頭叫做收砍，手起刀落間，青菜頭被切掉了根部和葉子，只留下膨大的莖部。青菜頭越早上市越能賣出好價格，但是張永龍和鄉親們今天只是義務幫忙，絕大多數人並不急於收砍自家的菜地，真正的的收砍高峰期，將會出現在春節前後。那時每個青菜頭份量更足，雖然價格會有所下滑，但是莊戶人都有最精明的小算盤，只要品質過硬都會有保護價兜底。

　　800元一噸這個價格早在播種的時候，農戶、合作社和企業三方簽下的收購合同時裏就定下了。這是當地摸索出的“一個保護價、兩份保證金”的利益聯接新機制。

　　兩份保證金，一份是由合作社交給榨菜企業。青菜頭不合格不夠量，企業可以扣合作社的錢，但同時企業保證合作社有15%的毛利率。另一份保證金則是菜農交給合作社，每噸30元。一旦把青菜頭按質按量交到合作社，保證金馬上退還。這份保證金張永龍和鄉親們掏的心甘情願。

　　新鮮的青菜頭開啟了變身榨菜的第一步，清洗、剝皮看筋、穿串、風乾，然後再反復地腌制、壓榨，這些都需要在合作社由人工完成，待到火候成熟，再送往加工企業。

　　這樣的手到擒來在村民的眼中以前都是不值錢的技能，但是自從加入合作社，這些都成了能變現的活兒，為合作社打工，一天就能有150到200元的收入。

　　除了打工，還有分紅。靠著合作社的新機制，張永龍擺脫了貧困，日子越過越紅火，村裏人均收入從去年的13500元增加到了今年的14700元。

　　涪陵這個曾經的貧困區縣，在2014年時農村人均收入不足10000元，到2020年這個數據接近18000元。光是青菜頭種植、加工分別帶動16萬農戶、近2000戶加工戶、37家榨菜企業以及常年7萬餘人增收致富。