不像其它地方有一些包子，它裏面加皮凍，它那個肉餡兒是幹的。它一盤子肉可以堆起來，但我們這個必須用盆來裝，就跟稀飯一樣，你不可能放在盤子裏面。

    記者：那跟粥一樣了。

    張安新：對，就跟粥一樣了。所以我們這個包子，他吃得時候就特別的清爽，不會像吃到嘴裏面黏黏的，或者油大。

    這種灌湯包子是怎麼改變張安新命運的呢？1994年，學會了做灌湯包子以後，張安新離開了包子鋪。籌集了三萬元自己開了一家40平方米的包子店。

    為了省錢，整整四年時間，張安新都不捨得租房子，白天在店裏幹活，晚上睡覺把桌子椅子拼起來當床。

    沒想到，過着這種日子的張安新，因為一個女人的到來，生活開始發生了變化。

    1996年，張安新的表姐給張安新介紹了一名叫袁晶的女大學生，袁晶老家在西安，很早就跟父親到深圳生活，從小就住着別墅長大。雖然兩個年輕人背景差距巨大，但是袁晶並沒有嫌棄農村來的張安新，反而被張安新的生活經歷吸引住了。

    袁晶：當時覺得太可憐了，怎麼有這麼可憐的人，這麼自強不息的人。你想我認識他的時候，他還在睡桌子、睡凳子，但是我跟他相處的時間長了一點，我就覺得他這個人比較有責任心，而且他最愛説的一句話比較難聽，他愛説的一句話就是説我只要答應你的事，哪怕是泡狗屎我都把它吃了。

    在袁晶看來，張安新吃苦耐勞，信守承諾。當時兩人一個在西安，一個在深圳，他們談起了那個時候比較前衛的異地戀，聚少離多，加上背景和文化程度相差甚遠，他們的愛情從一開始就註定少不了坎坷。

    果然，第一次到袁晶家裏，張安新就碰一件讓他尷尬的事情。

    張安新：她爺爺是非常反對。我第一次見她爺爺的時候，因為那個時候年齡也大了，80多歲了，説我像個流氓。他還給我老婆看，説你看爺爺過去是個什麼樣的，穿着軍裝有多帥。因為她爺爺個子大，過去在連隊扛那個重機槍，我這個瘦瘦小小的，他總感覺這個孫女婿肯定將來靠不住。

    袁晶的家人委婉地拒絕了張安新，那時候，只要認識張安新的人，都覺得張安新和袁晶實在太不般配。

    員工孫新民：我們想著你一個睡板凳的跟人能成嗎？這不是賴蛤蟆想吃天鵝肉嘛。

    但是張安新並沒有感到沮喪，他腦子一熱，想出了一招，可張安新怎麼沒想到，結果竟然是：笑着走進深圳，哭着回到西安。

    張安新：當時我就想你不同意，行，我就帶着錢，我在深圳來創業，我手上真沒那麼多的錢，當時就有20萬，我就到深圳去創業，那時候就想著我爭取把這個店開好，把這個地方創業好了以後，一舉兩得，事業也幹了，讓她爸也看一看，我們又能談戀愛，多好的一個事情呢。

    袁晶：他到了深圳也沒跟我父母説，就偷偷地住下來了，我就陪着他開始找店面，那個時候找到了一個，當時在翠華路那邊租了一個店面。

    張安新匆匆忙忙地交了兩萬定金，但接下來一調查才知道，在深圳開店，他的20萬元可能只是個零頭。

    張安新決定放棄在深圳開店的念頭。兩萬元定金也不要了，離開深圳的那天，張安新哭了。

    張安新：那天是非常傷心的，哭着流眼淚，我想著以後跟我老婆也談不成了，因為我怎麼樣去給人家證明？我怎麼樣去給老丈人證明的問題，我證明不了，這也是一個責任的問題。