大風給他吹來一個億的銷售額

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　　央視網消息：浦恩勇出生於雲南省宣威市浦山村，一個地地道道的農村小夥，小學都沒有畢業，18歲那年去了當地一家養豬場打工，當初的他認為，自己一輩子也就這樣了。

　　雲南省宣威市浦山村，每年春節前，家家戶戶都會殺年豬、腌火腿，然後再將火腿拿到集市上賣掉補貼家用。當初20斤重的火腿在當地只能賣60元，在養豬場打工的浦恩勇發現，他家的鄰居賣同樣品質的火腿，能賣出高於當地價格的三倍。

　　看準了，抓住了

　　浦恩勇發現，同村人賣火腿都是在周邊幾個村銷售，他家的鄰居是跑到260多公里外的昆明市去賣。昆明市對於火腿的需求量很大，蒲恩勇當即決定從農戶手中收100條火腿，拉到昆明去賣！

　　別人都賺錢的活，浦恩勇就能賺錢嗎？果不其然，倉促來到昆明的浦恩勇，在農貿市場擺了一個月的攤，可火腿沒賣出去幾條。

　　這讓浦恩勇很是費解，要是一直按照這個速度賣下去，自己還是早點回老家養豬場打工合適一些。浦恩勇開始調查市場。

　　當初的昆明市場上的火腿大多數是由半年出欄的白豬豬腿腌制，賣100元一條；浦恩勇賣的黑色的，是養殖一年以上的烏金豬豬腿腌制，200元一條。很多火腿店把火腿切成小塊售賣，對於火腿認知度不高的消費者，看到沒什麼差別的火腿，當然選擇便宜一些的。

　　浦恩勇了解過後，立刻轉變思路，將目標從消費者轉移到了火腿經銷商身上。

　　浦恩勇不再擺地攤，他找到收高品質火腿的經銷商提出，相同品質的火腿，他願意比市場價批發價再低一元錢，還可以先試賣後付款。

　　浦恩勇的舉動算是冒了一次險，不過終有回報，從一開始的一家經銷商探水，到二三十家搶著訂貨，他靠著勇氣和火腿的高品質打響了自己的名聲，第二年的銷售額就突破了600萬元。

　　接下來的五年，浦恩勇的年銷售額呈現倍數增長，可明明是可喜的事情，他卻越來越有了緊迫感。

　　走回鄉，乾大事

　　從1991年開始，宣威火腿逐漸在全國聲名鵲起，可宣威當地卻沒有幾家專業的火腿企業，正因如此，市場上的宣威火腿質量參差不齊，浦恩勇也收不到什麼好的貨源。2000年，蒲恩勇回了老家，他準備做一件大事。

　　浦恩勇多年在外做火腿一手經銷商，年銷售額聽起來挺多的，落在他自己手裏的其實根本沒多少。他這次回來第一件事就租了一個工廠，他準備從源頭開始做起，做屬於自己的火腿品牌。

　　浦山村有800多戶村民，都養烏金豬。浦恩勇和村民們商議，只要生豬腿符合標準，他就以每公斤高於市場價3元收購。村民們開開心心和浦恩勇簽了合同。可到了浦恩勇收豬腿的時候，大部分卻被拒收了。

　　浦恩勇給村民們定下的標準就是，生豬腿上的肥膘不能超過6厘米。規定看似簡單，但難以把控，烏金豬本就有寬嘴寬腰，四季滿彪的特點，烏金豬不愛動，脂肪堆積多，宣威火腿以肥而出名。

　　浦恩勇需要的豬腿，農戶們沒辦法大量養出來。浦恩勇只能帶著農戶，一起給豬減肥。每天豬早晚進食之後，必須把豬趕出去運動1個小時。運動後的豬，不僅腿部線條優美，肥肉比例更是大大減少。終於有7成比例的豬腿達到了浦恩勇的要求。

　　可這以肥出名的宣威火腿，蒲恩勇為啥非要給豬減肥？肥肉不超過6厘米的豬腿又要用來做什麼？

　　創新打造拳頭産品

　　從2000年開始，雲南省旅遊業越來越火，大量的特色飯店冒了出來，浦恩勇了解到這些飯店一家一年的火腿需求量就在200噸左右，十幾家店一年就能消耗5000多萬元的火腿，價格還比做批發的時候整整高出5倍。

　　市場對於火腿的需求量的確很大，但是想要拿到這些訂單，可不容易，産品必須要有亮點。生吃火腿，就是浦恩勇專門打造出來的拳頭産品。

　　浦恩勇花費100多萬元，費時費力的腌制了5000條生吃火腿，當他找到飯店老闆張雄談合作時，卻很尷尬......

　　這事可讓浦恩勇委屈的很，腌制一條火腿要上鹽三次，每次600克，量不夠，火腿就容易發臭、腐爛。

　　雖然委屈，可浦恩勇知道，話語權在消費者手裏，沒辦法只能低價處理了5000條火腿。讓蒲恩勇最難受的地方在於，5000萬元的生意擺在自己眼前，張開嘴卻吃不到。

　　蒲恩勇四處打聽做火腿的行家，加上自己的研究，還真讓他找到能減少用鹽量的火腿腌制辦法。

　　分三次上鹽，第一次400g腌制7天；第二次400g腌制4天；第三次找肉顏色淺的地方適量補充。重點在於，每次上鹽之前，都要將鹽炒上十分鐘，熱鹽更有利於滲透至火腿中。

　　按照這個辦法，腌制火腿的用鹽量比傳統方法少了一半。火腿上鹽腌制一個月後，要挂在架子上風，可剛挂上一個星期，火腿還是有一部分壞掉了，別人都在替他惋惜的時候，蒲恩勇一點也不擔心，反而越來越開心，他終於發現了做不鹹火腿的秘密。

　　大風刮來的財富

　　2005年，蒲恩勇已經回鄉五年了，他從手頭拿出了僅剩的200萬積蓄，要在村裏地勢最高、風最大的地方建一個火腿加工廠，腌制一萬條火腿，他説這是他翻身的資本。

　　地勢高導致加工廠所在地風極大，廠裏員工每天被吹得東倒西歪，生活、工作，都受到了極大的影響。

　　村民們更是都不願意在這裡建房。背後偷偷説他“人傻錢多”。

　　浦恩勇故意把工廠建在浦山村的風口處，為的就是這讓人厭煩的大風，這是他致勝的關鍵！

　　每年的2月份到5月份，是火腿排濕的時候，蒲恩勇腌制的少鹽火腿，必須保證在一週內完成排濕，可多變的天氣，導致這項工作進行的異常困難。

　　大風成為了少鹽火腿的天然排濕器，可火腿在排濕後開始發酵長霉，從外觀上很難看出火腿是否腌好，蒲恩勇有著自己的一套辦法。

　　三針檢驗法。在火腿的上中下三個部分分別扎上三針，取出針聞味道，針上留香就是合格，檢驗完後，還要將針孔封上，不然容易生蟲。

　　一萬條火腿在蒲恩勇的精心照顧下，品質很高，腌制好後，他卻並不著急去推銷，而是找到了當初他結婚時做菜的老師傅陽榮才，高薪聘請他當公司的廚師，變著花樣的用火腿做菜。

　　2007年6月的一天，浦恩勇再次登門拜訪飯店老闆張雄，在他開口拒絕之前，要求進行一場菜品表演。

　　獨特的切片表演，鹹淡適中的口味，浦恩勇的火腿征服了在場消費者的心。他順勢提出，只要合作，就免費教做火腿宴，飯店老闆立刻答應了合作請求。

　　十幾道火腿菜做成的火腿宴，一經推出就一炮而火。浦恩勇相繼與十幾家飯店和超市達成長期合作，又在昆明連開了三家專賣店，2012年銷售額突破5000萬，其中生吃火腿一條就賣到了6000元。

　　行業寒冬年，銷售額不減反增。

　　蒲恩勇的生意越來越火，但一切的歡喜都在2013年戛然而止。2013年的雲南火腿行業的行情對很多人來説都是寒冬。

　　火腿加工廠越來越多，大家為了搶佔市場，打起了一輪又一輪的價格戰，進入了惡性競爭的死循環。一條20公斤的火腿，從原本的1000多元降到了200多元，很多人被迫轉行。

　　當時的蒲恩勇手頭積壓了1000多噸火腿，價值3000多萬元，可按照當時的行情，就算低價銷售，也極有可能收不回成本，隨時面臨著資金鏈斷裂的危險。

　　蒲恩勇找到了一種生活常見，但是卻和火腿沒啥關係的東西，走出了困境。

　　蜂蜜。在水里加入蜂蜜，把肉燉熟。拿出來後，大塊肉再抹上蜂蜜，四面煎黃。最後把肉切成小塊，油鍋裏再次加入蜂蜜，炸至金黃。這三次極其講究的蜂蜜用法，直接減少了烏金豬的肥膩感，口感香糯，色澤金黃。

　　2013年火腿産業寒冬時，他利用土蜂蜜開發出紅燒肉、香腸、手撕火腿、火腿餅等70多種烏金豬産品。而他賣産品的方式也很特別。

 　　這個火腿餅直徑80厘米，是浦恩勇帶著工人花了3天才做出來的。在人氣最旺的宣威市美奐廣場，這些大個頭的火腿餅吸引了很多遊客，甚至網紅也來做直播。

　　巨大的火腿餅是浦恩勇用來吸引眼球的手段。2015年，年銷售額達到2000多萬元，順利幫他渡過難關。

　　2015年以後，火腿市場開始回暖，別人的火腿早就低價處理了，浦恩勇存貨量大，很多外地經銷商主動找上門合作，産品被推廣到上海，四川，貴州等地。靠著宣威火腿和烏金豬的系列産品，2018年年銷售額1億多元。