下崗創業 他把餌絲做出花樣

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　　央視網消息：2000年，雲南省騰衝市的趙慶生遭遇企業改制，下崗了。那一年，他30歲，沒有一點兒積蓄。

　　上有老、下有小，趙慶生是家裏的頂梁柱，一大家子人都要靠他來養活。而眼下就連兒子的學費，他都得張手管家裏老人要，心裏實在不是滋味。已經三十歲的趙慶生，出路在哪？

　　在騰衝，有一種當地人離不開，外地人吃不夠的傳統小吃——餌絲。它是用大米做成的，已經有380多年的歷史。不管是煮著吃、泡著吃，還是涼拌著吃，騰衝人把餌絲吃出了花樣。

　　有市場必然存在商機。250多家做鮮餌絲的小作坊，和上百家做餌絲的小飯館，密密麻麻地分佈在騰衝市。

　　一斤鮮餌絲賣2.5元錢，一碗餌絲8元起。趙慶生在吃餌絲的時候，聽到很多外地遊客説，這個餌絲太好吃了，要是能帶走就好了。但鮮餌絲的保質期只有兩三天時間。

　　遊客的話讓趙慶生萌生出一個想法：如果能讓鮮餌絲來個大變身，就像方便麵那樣，拿回家開水一泡就能吃，方便食用，保質期還長。讓遊客吃好了再買著帶走，是一個很大的商機。

　　當地小作坊裏面做的鮮餌絲，在騰衝市完全可以消化掉，但對餌絲進行深加工，這在當時幾乎沒人做。琢磨明白了産品類型，也鎖定了目標群體，趙慶生準備大幹一場。

　　想法很好，但總要回到現實，啟動資金從哪來？

　　比趙慶生更愁的是他父親。有一天趙慶生回家，從父親手裏拿走了6萬塊錢，其中的5萬，是父親一輩子的積蓄，還有1萬元是他挨家挨戶給趙慶生借來的。父親做夢都想著能搞點錢來支持兒子一把，但也只能幫他到這兒了。

　　趙慶生心裏五味雜陳......

　　6萬塊，如果想建個加工廠根本不可能，趙慶生只能找人合作。這一來，能在設備投入上節省成本；二來，自己也能在這個過程中摸索一下做餌絲的技術。

　　趙慶生是個老實人，平時的話不多，更不善表達。找人談合作的時候，他想出一個最直觀的辦法：只用五張紙，就輕鬆解決問題。

　　像這樣的餌絲片就是用一張張的米皮製成的，餌絲片的厚度決定了餌絲的厚度。

　　趙慶生經過多次試驗發現，只有把餌絲厚度控制在0.5-0.6毫米，才能在短時間內，遇開水迅速泡開。而他手裏的五張紙摞起來剛好符合這一厚度標準。

　　但實際上要做方便餌絲，難度是極大的。因為它的厚度，只有傳統餌絲厚度的三分之一。

　　趙慶生跑了好幾家製作餌絲的小作坊，最後找到一個叫程永光的老師傅。他做餌絲已經有40多年了，做出的餌絲比別人家的更有韌勁。

　　趙慶生覺得程永光有潛力做出厚度0.5毫米的餌絲。他承諾程永光，將來有了産量會大批量收購他的餌絲。

　　趙慶生和程永光一起琢磨了一個月，但因為餌絲太薄，很容易破，一直也沒找到突破口。

　　技術沒問題，那原因肯定出在食材上。趙慶生從市場上買回來各種米做嘗試。他發現有一種米很特殊——漿米。

　　用普通大米做成的大米飯，口感軟糯，粘性比較強，而用漿米做出的米飯就特別硬。如果用它來做餌絲，那更是剛得很。無論是放到鍋裏煮，還是用開水泡，都不容易爛，而且吃起來綿密有嚼勁。

　　趙慶生和程永光一起試做，果然用漿米生産出厚度在0.5-0.6毫米的餌絲，倒入沸水，5分鐘就能泡開。

　　鮮餌絲由程永光生産，趙慶生負責收購，省去了製作鮮餌絲的設備投入，他只需要烘乾、定型、包裝。

　　趙慶生成功地把一碗餌絲變成了一包方便餌絲，不但保留了鮮餌絲的好口感，經過烘乾後，餌絲的保質期還從兩三天延長到了一年。

　　因為受眾群體是遊客，全國各地的人口味喜好不一樣，趙慶生又專門開發出香辣、雞肉等6種口味。2001年底，他的第一批方便餌絲成功出爐。

　　趙慶生將一包餌絲定價在3元錢，實際上一包能賺到的利潤也就只有幾毛錢。利潤薄，只能靠走量。

　　騰衝是個旅遊城市，每年到這裡來的遊客能達到 1600多萬人次。既然來一趟，誰不帶點兒特産回家？趙慶生瞄準了景區裏尹如麗開的一家土特産店。

　　趙慶生原本就不善言辭，賣産品對他來説，更是個老大難。他就索性把産品的亮點直接展示給消費者看。

　　在尹如麗的特産店附近，趙慶生舉辦了一個比賽，就是用漿米糰米球。

　　漿米的彈性，要比普通大米的彈性大很多。米球做出來後，就像乒乓球一樣，可以不停拍打。每拍10下，趙慶生就送一包餌絲。遊客玩的起興，更對這個用漿米做成的餌絲産生濃厚興趣，當場就有人要掏腰包購買趙慶生的方便餌絲。

　　尹如麗看到遊客對方便餌絲的喜愛程度，也同意趙慶生把方便餌絲放到她的店裏銷售。

　　利用漿米的天然彈性做文章，趙慶生成功拿下景區的多家土特産店。之後他又開始往騰衝市區鋪貨。

　　一斤鮮餌絲2.5元錢，趙慶生把它加工成方便餌絲後，價格可以翻4倍。2018年，銷售額達到1300萬元。

　　現在，趙慶生投資建設了一個新廠房，建立了餌絲加工的全部生産線，把餌絲從小作坊製作變成工業化生産。對於趙慶生來説，下崗不是事業的終點，而是人生的新起點。（CCTV致富經）