在20日于江蘇省常州市舉行的“學習雙桂坊，誠信做食品”現場會上，江蘇常州雙桂坊美食街向全國食品餐飲行業同仁發出“用道德良心做放心食品”的倡議書。(7月21日新華社)

　　倡議書發得好！市場經濟是信用經濟、道德經濟，市場經濟越發展，對誠信的要求就越高。雙桂坊的誠信意識，弘揚了優秀道德文化傳統，他們的經驗促進了食品行業健康有序發展，推動經濟效益和社會效益雙豐收，為全國的食品從業人員樹立了鮮活的樣板，也提振了全社會保障食品安全的信心。他們的經驗值得借鑒與推廣，我們期待見到更多的“雙桂坊”。

　　當下食品安全領域存在著嚴重的信譽危機，誠信缺失是這個行業面臨的棘手問題。在“吃得飽”之後如何能“吃得好”、“吃得安”已經成了社會群體性焦慮。面對食品安全問題，僅用道德來解決僅僅是揚湯止沸。解決食品安全問題的重點在於規範食品行業，用法治穩定行業道德。

　　幾個月前，全聚德多家門店出售廢棄的油脂，被倒賣後用於製作地溝油，引發熱議。誠信守法本是“老字號”除了是産品歷史外的另一塊招牌，卻竟被輕易地抹了黑。京城赫赫有名的百年老店尚且如此，其他的餐飲企業又有多少能獨善其身？究其原因，一是利益驅動使然，二是法制不嚴，非法出售地溝油的商家有利可圖卻無被懲罰之實。可見，沒有法治的跟進，“大塊頭”也會為了蠅頭小利在陰溝裏翻船。“老字號”品牌不能拿來作為守法的抵押品，還得要靠法律法規制約其經營行為不僭越。

　　事實上，嚴格監管也是雙桂坊經驗“主打歌”中“強音”。切實加強日常監管，採取統一供應食用油、依法嚴管非法添加劑等措施，有效阻止了生産經營中違法違規行為的發生。他們堅持關口前移、注重科技支撐、統一經營模式，在實踐中探索出一套切實可行的管理機制。良心秤上的秤砣要有法治的重量，這充分值得食品餐飲領域的其他品牌借鑒學習。

　　當商家頭頂上始終懸著達摩克利斯之劍之時，道德的血液就會源源不斷地在身上流淌；當道德的血液不曾有過斷流，就會凝聚成一股強大的力量鑄造達摩克利斯之劍，維護社會的公秩良序，守望人們的生活安全。在現代社會，法治與道德這“兩駕馬車”是互相依存，互相作用的，相得益彰，缺一不可。因而，推廣雙桂坊“舌尖上的誠信”，不僅呼籲餐飲業的良心，也更需法治的跟進。