剛才從新聞中我們看到了警方偵破的十個典型的地溝油案件，從中可以看出地溝油犯罪的規律性表現是，地溝油的犯罪在收、産、銷這個整個過程中，已經完全形成了非常明顯的鏈條，利益非常巨大。很多規模都是上千噸、案值都是上千萬元。他們還針對現有的食品安全標準，做了一些有針對性的應對，這也折射出現行食品標準的缺陷。面對這樣成鏈條的犯罪行為，打擊一定要從全鏈條下手。

    除了公安部門履行自己的職責發揮重要的作用，同時多部門也應協調保持常態化。因為涉及到地溝油可能出現的全鏈條裏，相關的監管和管理包括司法執法的行政的主體，不僅有公安部門還包括工商部門、食品安全監管部門，這些部門不僅是配合公安部門來打擊這些地溝油的犯罪行為，同時他們也是監管的主體，也應該從食品安全的相關的各個環節上，充分發揮主觀的作用，完成自己的職責，這樣才能形成一個全鏈條去遏制打擊地溝油犯罪的局面。

    除了嚴厲打擊地溝油犯罪之外，如何才能夠根本性地杜絕地溝油流向民眾的餐桌呢？

    我們還要考慮去建立一些仍然缺少的制度和體系，首先應該逐漸的、儘快建立地溝油回收的完整體系，這個體系的關鍵是要由政府主導。
   
    地溝油從某種程度上説，是整個社會當中不必要進入到循環再利用環節當中的一種原料，當然它不能回到餐桌上。但是通過政府主導下，規範科學合理有序的回收體系，讓它回到它應該有位置，比如説工業生産的體系。甚至有的國家已經嘗試著用地溝油煉出來的油進入到航空用油的領域。

    這樣的一個體系的核心是由政府主導，而不是把它放給市場放給民間，這樣的體系不能任由它自由地去生長。

    在食品安全監管當中，現在極需去建立和完善追溯制度。追溯制度與所有的跟食品相關的原料，食品最終的生産和銷售的環節當中，每一步、每一個部分的原料和最終的産成品都有明確的標識，能夠在出現問題的時候，追溯回找到它從哪來、又到哪去。

    這樣的追溯制度在食品安全監管做得比較好的國家裏邊基本上都建立起來了。不久以前，國務院副總理李克強，在食品安全委員會的會議上曾經説，我們國家食品安全監管現在最重要的一個問題就是提高監管的制度性、長期性和穩定性。這不僅需要監管的部門有很好的態度，有明確的責任，還需要有制度性的機制的作為基礎來保證，這才能保證監管的效率，最終讓我們在餐桌上面吃到放心的食用油。