最重要的是，要確定這樣的規則該由誰執行？由此産生的包括抽樣和化驗的種種不菲費用，該由誰出？

    按照國務院食品安全委員會辦公室的統一部署，衛生部正全力組織科研攻關研究鑒別“地溝油”檢驗方法。目前正在制定的國家地溝油檢驗方法，將參考北京已經研製出的四項指標。

    就像其他問題食品那樣，“地溝油”的噁心程度和對消費者健康的傷害是事實。但它傷害得最大的是消費者的心理。這些年，蘇丹紅蛋、三聚氫胺牛奶、砒霜火腿、回爐月餅等層出不窮的問題食品，與此原理一樣，使消費者覺得一切食物都很可疑，而一個又一個行業，也因業界顆顆老鼠屎的存在，而一撥又一撥地面臨滅頂危機。

    正是基於這種原因，發明系統而科學的辦法，將問題食品拒於民眾的口腹之外，為百姓的生活紮起安全屏障，付出什麼的代價都值得。

    但動機與結果，並不總是協調的。在這裡，暫不提以往各類問題食品出現後出臺的種種突擊性的法規和措施，它們從制定那天起，安撫情緒的作用就遠大於亡羊補牢。治標不治本，使得相同本質的問題，總是以不同的形式復發。

    希望“地溝油”檢驗方法不是這樣的臨時措施，它至少能在食用油安全問題上，長效性地讓消費者不再提心吊膽。要達到這樣的效果，就需要政策制定者們在細節上下足工夫。比如，明確受檢油的範圍；確定受檢油取樣方法；確定發生爭執時的裁定程序；制定操作性強的舉報措施；制定明白無誤且執行力強的處罰規則。最重要的是，要確定這樣的規則該由誰執行？由此産生的包括抽樣和化驗的種種不菲費用，該由誰出？

    當然，這樣的規則，已經超出了“技術”範疇，超出了衛生部的職責，但這不等於民眾不關心。技術之外的規定，也恰恰決定著能否消除地溝油的成敗。

    □紙刀（媒體人）