之前的一段時間，微博上流傳著各種以“人類已經不能阻止海底撈了”為標簽的段子。所講述的，都是食客在海底撈吃飯所享受到的各種超常規服務。比如，吃完飯客人想把剩下的切片西瓜帶走，服務員説，對不起，打開的西瓜不能打包，於是作罷。臨走時，服務員提來一整個西瓜：“對不起，打開的西瓜不能打包，給您一個沒打開的。”再比如，在海底撈抱怨女朋友難找，女店員一聽竟站成一排，微笑表示“女友隨便挑”。或者，小夫妻在海底撈吃飯時吵嘴，服務員送上手寫勸架信之類。真真假假的段子，無論捧殺棒殺的居心，都不可抹殺海底撈服務確實有獨到之處這一事實。

　　但，就是這樣一個口碑甚佳的館子，在昨日的新聞中被爆料，該店骨頭湯以及飲料包括檸檬水和酸梅湯等均是衝兌而成。海底撈新員工培訓時，培訓老師會特別提醒，回避向客人回答湯料以及飲料的成分。此外，一些門店還存在丸子和肉類不稱重、筷子掉地撿起來繼續用的現象。這些，海底撈在官方回復中都承認並表示會整改。

　　由此聯想到這之前味千拉麵的衝調骨湯、肯德基的千滾油、麥當勞雞翅裏的小蟲子等，都是讓人一貫放心的館子出了讓人想不到的事。有人揪住衝調飲料或者湯底不放，其實這並非問題的關鍵。連鎖企業不是過去我們熟悉的那種講究熬百年老湯的傳統字號，讓他們半夜糾集所有的連鎖店熬湯底不太現實，至於酸梅湯之類的飲料，我們自己在家裏不也是用酸梅晶衝的？板子打在衝調勾兌上，這些企業是不怕的，甚至還振振有詞。

　　他們的馬腳在於虛假宣傳，在於滿嘴跑火車，在於欺騙了最相信他們的消費者。本來，作為連鎖企業是應該有自己統一標準和嚴格管理的，尤其是那些外企，亦即麥當勞、肯德基之流，一直致力於宣傳他們是多麼全球同一。也正是相信了這些宣傳才有許許多多的消費者在不知道吃什麼好的情況下，出於“圖個乾淨放心”的心理，選擇了這些洋快餐。但這些知名企業屢屢曝光的“中國特色”卻令人痛心。好吧，那我們就把目光投向民族品牌——結果已經無法被阻止的海底撈，也被撈出了一些不那麼光彩的“料”。

　　為什麼會這樣？我們不由得又要想起小平同志曾經説過的話，好的制度可以讓壞人辦好事，壞的制度可以讓好人辦壞事。事實證明，自律有用，但有限。你不去管，自律就會鬆懈。工商部門、衛生部門是管理者而非消費者，他們不應該也不被允許像消費者那樣對這些連鎖知名企業有著盲目的信心。對虛假宣傳，或者説涉嫌欺詐的行為，放任不理或只是毛毛雨式的處罰，那麼洋品牌樂得入鄉隨俗，本土品牌則有可能“下流化”。海底撈的腳步被誰阻擋不是問題，該如何引導、規範才是關鍵。