血燕，金絲燕吐血而成，價值千金。在高級營養品中，血燕一直具有美麗的傳説。

　　但浙江省工商局本月15日發佈的血燕抽檢報告卻將這類傳説擊得粉碎。浙江省近兩個月來對血燕市場作專項檢測，共抽檢血燕經銷商491家，抽檢血燕537批次，分別由浙江公正檢驗中心等6家檢測機構進行檢測。結果顯示，流通領域抽檢的血燕亞硝酸鹽含量嚴重超標。此次抽檢的問題血燕達20萬克，約3萬多盞，平均亞硝酸鹽含量達4400毫克/千克。其中標稱廣東鷹皇參茸製品有限公司的“鷹皇”牌血燕、廈門市絲濃食品有限公司的“燕之屋”牌血燕、廣州同康藥業有限公司的“正基”牌血燕、北京慶和堂參茸有限公司的“慶和堂”牌等11批次的血燕産品檢出的亞硝酸鹽含量最高均超過10000毫克/千克。

　　這個結果讓人後怕：亞硝酸鹽具很強毒性，攝入過量會引起中毒甚至死亡，長期攝入會增加患癌風險。國家強制性標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)嚴格限制添加亞硝酸鹽，僅允許生産腌熏肉等製品有微量殘留，限量為30毫克/千克，最高熏制火腿殘留量也不得超過70毫克/千克。比照限量標準，此次抽檢的問題燕窩中最高亞硝酸鹽含量已超過350倍之多。浙江大學第一附屬醫院的專家表示，如果長期服用這種亞硝酸鹽過量的“人造血燕”，將可能患上胃癌。這種影響長時間積累，對細胞基因的破壞導致癌變。一般來説，亞硝酸鹽的中毒劑量為0.03克-1.5克。如果攝入3克以上，就將達到致死劑量。

　　制售假血燕者對浙江省查處血燕的行動既恨又怕。7月26日，聲稱是馬來西亞瀕危物種進出口管理局等機構的相關人士在杭州舉行燕窩新聞發佈會，對血燕的亞硝酸鹽超標問題做了所謂的“澄清”。主辦方稱血燕並沒有造假，99%是真的，只要經過幾個小時的浸泡和清洗，亞硝酸鹽就會消失，可以放心食用。

　　據媒體調查，出面“澄清”的“馬來西亞瀕危物種進出口管理局”官員的身份就涉嫌造假。浙江省工商局鄭宇民局長反駁説：“他們不是來辟謠，而是來造謠的。其官員的拿督身份涉嫌做假，而他們出具的血燕檢驗合格報告的35個項目中，沒有一個涉及亞硝酸鹽含量。”他表示，工商部門做了試驗，亞硝酸鹽含量達到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多個小時後，亞硝酸鹽含量還有300多毫克/千克。

　　鄭宇民強調：“只要血燕是出口到中國上市銷售，都要信守強制性的基礎性的食品安全標準，有毒物質含量應該在中國國家標準以下。”

　　這個鄭宇民，對打擊假冒偽劣的洋貨從不手軟。他上任以來，已經打擊過的洋品牌涉及皮鞋、服裝、高檔酒、乃至品牌汽車。前不久他與央視主持人董倩的對話被廣為傳頌。

　　經浙江省工商部門初步調查，此次抽檢的問題血燕主要源於馬來西亞，通過廈門市雙丹馬實業發展有限公司、廣東佛山市合盈藥業有限公司、廣州龍標心燕食品有限公司、四川省中藥材有限責任公司醫藥分公司、香港康泰堂藥業有限公司等大供貨商的渠道進入浙江省市場。涉及問題血燕中亞硝酸鹽含量較高的企業有：廈門市雙丹馬實業發展有限公司，配送至浙江省40余家“燕之屋”加盟店、浙江漢方藥業有限公司，供貨至浙江英特藥業有限公司等。

　　15日的新聞發佈會立即見成效。浙江涉及“問題血燕”的經銷店均已將血燕下架。而在此前，胡慶余堂等“老牌子”發現血燕産品都不符合採購標準，自2008年起就停止銷售血燕。

　　而在血燕出産國馬來西亞，早就有人揭露燕窩市場的種種陷阱。霹靂州燕窩公會署理會長蘇志雄説：燕子吐血造窩，這是一些奸商為了謀求暴利，故意捏造的謊言，市場上聲稱是血燕的産品，100%是假的。

　　馬來西亞古晉城華人Alex兩年前就在論壇上發帖《中國沒有真血燕》。他表示，血燕的産量非常低，在馬來西亞，80%的血燕被當地人搶購一空，剩下20%主要提供給西馬和新加坡的消費者。最終輸入中國的，每月最多只有幾十公斤。而中國市場上血燕的消耗量目前達到了兩三百噸/月。天然血燕的産量目前連東南亞本地都滿足不了，中國哪有那麼多貨？

　　因為有利可圖，於是有了“黑心燕窩”。內行人披露，人造血燕通常的做法，是將金絲燕的糞便放在一個大槽中，然後將準備好染色的白燕掩埋其中，大約兩個星期後取出，白燕的表面就能呈現出紅色。然後再使用兩種化學藥劑進行定型、固色，血燕就産生了。糞便含有氨，長期暴露在空氣中會形成亞硝酸鹽，於是血燕自然成了“毒燕”。目前燕窩店裏色澤瑩潤的血燕大多為假貨，天然血燕一點也不紅，是桔黃色的。

　　15日的新聞發佈會上，浙江省工商局公佈了燕窩等滋補食品行業經營行為規範，督促燕窩經營企業全面實施整改，加強自律規範。日前，浙江工商已在全省部署專項檢查行動，對各商場、超市、專營店銷售的血燕産品進行全面抽檢，並對相關血燕經銷商立案調查。

　　不法商人制售的假血燕並不單單銷往浙江。浙江嚴厲查處，他們會轉移市場。要讓假血燕在中國找不到市場，只有兩個辦法：一是全國學浙江，對市場上的假血燕嚴查猛打；二是媒體披露假血燕有毒，消費者從此不買假血燕。