山西醋産業協會副會長稱，市場上真正意義上的山西老陳醋不足5%，全國每年消費330萬噸食醋，95%放添加劑。老陳醋發酵週期為28天，使用添加劑後只需一天甚至更短時間。業內人士指出，中國配製食醋標準強調不得使用工業冰醋酸，但這一禁令並沒有多少限制效果。（08-07《京華時報》）

　　“陳醋”不陳，多大點兒事！全國95%的食醋放了添加劑，亦屬司空見慣。可事實上，副會長一言既出，輿論頓時沸騰。那麼，一個陳醋“速成”，何以如此引爆“輿情”？

　　一是商家失信所致。多少年來，山西陳醋以其物美價廉著稱，人們也以能用上“名牌”而自豪。可會長一席話，勝讀十年書：原來這其名也響，其包裝也靚的“食用佳品”，竟是加了“佐料”，走了“捷徑”，搞了“速成”的普通貨，竟是挂了“羊頭”，實賣“狗肉”的虛假品！如此商業信用全無，叫人如何不添堵！

　　另一是社會氛圍造成。按説，全國食用醋生産企業三千多家，年消費330萬噸，如此點多量大，山西陳醋再一家獨大，也不可能罷黜“百家”，獨尊“一醋”。另一方面，即便是勾兌醋，只要操作合理，也很正常。可事實是，山西陳醋一齣問題，各地網友即揭竿而起，同仇敵愷，口誅筆伐。可見食品安全危機之下，人們“風聲鶴唳，草木皆兵”到何種程度！

　　説實在的，對眾多民眾而言，太過糾結于“山西陳醋”的虛實真假，並無多大意義。畢竟，醋必“山西老陳”，酒必“貴州茅臺”，茶必“西湖龍井”，對廣大百姓既無必要，也根本不可能。在當今“蘇丹紅”走紅、“瘦肉精”成精、“達芬奇”稱奇的背景下，食用醋中有添加劑，也實在算不上什麼。問題是，這添加的東西，合適嗎？這添加的劑量，合理嗎？做為職能部門，能為百姓的食品安全，真正保駕護航嗎？