京華時報：打造良心盾牌，生産者是食品安全第一責任人

　　生産者也必須看到，食品安全歸根結底是生産出來的，生産者才是食品安全的第一責任人。

　　“質量就是生命”，這句常被企業挂在嘴邊的話，卻往往讓消費者痛徹心扉。在過去的這個端午節，因為吃了從超市購買的霉變粽子，南京駱先生的妻子出現嘔吐腹瀉症狀，導致腹中的胎兒流産。

　　值得關注的是，肇事粽子的生産者是浙江五芳齋公司，銷售方是北京華聯的南京水遊城門店，二者均為知名企業。這再次加大了公眾對食品安全問題的關注。

　　從超市收回問題粽子、採取“以一賠五”措施，以及廠家自查發現運輸“最後一公里”出現問題，可以推定，這是一起食品安全事故。不管最終的責任如何判別，生産者與銷售方承擔連帶責任是一定的。對受害的消費者來説，選擇財大氣粗的一方承擔責任，自然也在情理之中。

　　需要商榷的卻是五芳齋公司的一個説法，“此次事件是一個偶發事件，並非系統性的食品質量和安全問題。”這樣的表態顯然不具説服力，從某種意義上講，任何食品安全事件都是“偶發”的——可以是偶然出現，也可以是偶然被發現。不管是哪一種，偶然之中往往蘊藏著必然。對於上述事故，正如有人所言，如果廠家連運輸問題都保證不了，在更重大的食品安全保障方面顯然難以讓消費者放心。

　　在這種“偶然論”的背後，還可以發現，從三鹿的三聚氰胺到雙匯的瘦肉精，許多食品安全事故，背後每每閃現著大企業的身影。儘管殷鑒不遠，許多企業還是鋌而走險，對食品安全的重視或者停留在口頭上，或者落實在僥倖心理上，個中原因值得深思。

　　一些食品安全事故之所以沒有給後來者留下刻骨銘心的痕跡，就在於許多大企業過於自信，總認為自己是“經濟大象”，食品安全事故撼動不了自己，地方政府也會保護納稅大戶。遺憾的是，事實證明確實如此。一方面，大企業的公關能力更強，可以大事化小，甚至制定行業潛規則；另一方面，許多監管部門也習慣於抓小放大，往往只盯著小企業、小作坊，一廂情願地認為大企業更規範、更有責任感。許多時候，不僅生産企業如此，就連那些大型商場超市，也由於同樣的邏輯被網開一面，因此出現了巨大的末端監管真空。

　　因此，食品安全確實是監管出來的，只有通過嚴厲監管，使食品生産者、流通者“不願違法、不敢違法、不能違法、違不起法”，我們才能在新的起點上再次解決國人的“吃飯問題”。生産者也必須看到，食品安全歸根結底是生産出來的，生産者才是食品安全的第一責任人。面對社會化的大生産、越來越長的産銷鏈條，只有將政府的監管內化為企業的自我監管，只有運用“系統思維”將視野從起點延伸到“最後一公里”，才能打造好食品安全的良心盾牌，打造出基業長青的百年老店。