顧德寧：北京假烤鴨吃壞了誰？

　　著名的北京烤鴨又出事了，被爆有人用臭肉做“黑心鴨”打北京烤鴨旗號欺騙人。看到對“臭肉”的描述，誰都會噁心，恐怕做這個鴨子的人也不會例外。可他們還是做了。由此想到，國務院食品安全委員會辦公室近日要求：生産經營單位負責人和主要從業人員每人每年接受食品安全法律法規、科學知識和行業道德倫理等方面的集中培訓不得少於40小時。

　　近來發生的一系列食品安全事件，與生産經營單位負責人和主要從業人員的法制觀念淡薄、無知無畏和行業道德倫理沉淪大有關係。堅守自己的“職業信仰”，就是説自己的言行要符合自己職業的“理論”和“實踐”，不可説一套做一套或信一套。可在近來發生的這些食品安全事件中，生産者和家人是從不吃自己産品的，何來“職業信仰”？

　　針對此類從“不敬業”到“不信業”或“毀大業”的道德沉淪，我們急需重建或提升“職業信仰”，在入行前和從業之中不斷進行“職業信仰”定時集訓和考核，是一種好辦法，但針對我國當下急迫的實際情況，我們不能奢望僅靠集中培訓此類的“強制學習”和提升個人職業道德及法制觀念，就能很快樹立起“職業信仰”。

　　現代社會是“契約社會”和“法制社會”，在社會高速發展下，人與人之間以職業為導向的信仰和信任，靠什麼來建立和維繫？除了集訓和考核以外，主要還要靠制度或契約及法規。現代社會中，職業信仰是嚴格法制和大眾契約下的公民遵紀守法和做人的標準，而做到這一切，主要靠制度的獎勵或懲罰，要有確保人們堅守或不敢脫離職業信仰的法律鐵腕。

　　例如，要加強包括監督職業信仰及操守在內的現代社會信用體系建設等，形成“守信者得利、失信者受罰”的利益導向。而我們現在往往是，賣“奶”出事了，改賣“肉”，賣“肉”騙人了，再換賣“菜”，職業失信者總是能輕易逃過懲罰，甚至不斷放出“有職業信仰者笨蛋吃虧、無職業信仰者精明獲利”的醜惡實用導向。不改不行了。

　　在推動全社會重建“職業信仰”上，政府應發揮很大作用。還想提醒的是，非政府組織，如行業協會也應該在建立“職業信仰”上大有所為。一些國家和跨國的行業組織在此方面做得不錯，行業協會把失去“職業信仰”的道德淪陷者從該職業中“清理門戶”的做法，值得我們借鑒。

（顧德寧 原題：靠什麼重建食品行業的“職業信仰”）