葉建明：火鍋底料100%合格讓人生疑

　　近日有媒體報道稱，市場上80%麻辣火鍋底料中添加了飄香劑等化學添加劑。對此，中國烹飪協會火鍋專業委員會回應説，佔全國市場7成份額的100家知名火鍋企業底料檢查100%合格，市場上80%火鍋含有違規添加劑的説法純屬謠傳。（12月22日《北京晚報》）

　　眾所週知，中國食品安全問題一直不容樂觀，100家火鍋企業底料檢查居然100%合格，這確實讓人不太敢相信。況且，這個“100%合格”來自靠收取火鍋企業會費生存的“中烹協會火鍋專業委員會”，這就更讓人生疑了。

　　俗話説“無風不起浪”，即便是“謠傳”，沒準也會有些根據，何況是權威媒體的正式調查新聞。其實，今年入冬以來，有關火鍋底料使用“飄香劑”、“辣椒精”、“火鍋紅”等化學添加劑的正式報道就一直不絕於耳，除此，網絡論壇上也有許多有關使用“化學火鍋”的內幕報料，而且，許多省市還根據新聞報道發動了全面圍剿“化學火鍋”執法行動。試問，權威媒體的正式調查與民間的內幕報料難道都是“純屬謠傳”？多省市全面圍剿“化學火鍋”的執法行動難道都是在打沒有“敵人”的“戰爭”？

　　“中國烹飪協會火鍋專業委員會”雖然名頭大，但其性質還是類似于“牙防組”，靠收取企業會費與推薦産品來生存的。所以，根據“利益回避原則”，對火鍋企業底料的檢查是不應該“中烹協會火鍋專業委員會”來進行的，即使是調查了，也會讓人産生懷疑。如果要讓調查有説服力，就應該請權威的質量監督部門來説話！