析韓國泡菜危機：泡菜世界化戰略暴露先天不足

　　一棵泡菜超萬元（1萬韓元約合人民幣60元），總統家裏也吃不起，韓國的泡菜危機已經非同一般的嚴重。

　　來自韓國《中央日報》的報道稱，韓國“第一夫人”金潤玉平時喜歡去市場買菜，最近發現大白菜價格居然超過1 萬韓元一棵。韓國總統李明博得知情況後，囑咐青瓦臺廚房長，用“洋白菜”取代本土産大白菜製作泡菜。

　　惡劣天氣是罪魁禍首

　　泡菜是韓國一日三餐的必備食品。每到被稱為“泡菜季節”的秋季，韓國幾乎家家戶戶都會腌制大量泡菜，以備漫長冬日之需。然而，今年不少韓國家庭卻是“巧婦難為無菜之炊”。

　　最近兩個月以來，特別是9 月下旬的中秋節以後，由於市場上供應過於短缺，作為泡菜最基本原料的大白菜價格一路高漲，創下歷史新高。一棵白菜的價格如今已高達1.16 萬韓元，約合人民幣68 元，價格比兩個月前漲了4 倍。另外，蘿蔔、大蔥等其他泡菜必備原料的價格也水漲船高，相比去年同期均上漲了約兩倍。

　　對於無泡菜不食味的韓國人來説，如此之高的大白菜價格實在讓他們心裏不是個滋味。

　　導致今年韓國大白菜、蘿蔔等泡菜原料價格暴漲的罪魁禍首是惡劣的天氣。今年韓國春季低溫、夏季異常悶熱以及颱風、強降雨等極端天氣給對農業生産造成了重大影響，僅僅今年第7 號颱風“圓規”就導致韓國全部白菜種植面積的15%受到嚴重損失。

　　産量大幅削減，供應吃緊也就不可避免了。而因為大部分韓國人奉行“身土不二”的理念，意即“在這塊土地上長大的人，應該吃這塊土地上産出的東西”，推而廣之就是身為韓國人要多用國貨。在韓國市場上，雖説韓國本地産的食品都要比從國外進口的貴，但韓國人仍然傾向於國産食品。如此，供求之間的矛盾被進一步放大，韓國大白菜和蘿蔔等泡菜原料價格自然就水漲船高了。

　　泡菜世界化戰略遇阻

　　有的吃總比沒的吃好，哪怕這回吃的不是“國貨”。對於餐餐必吃泡菜的韓國人來説，退而求其次是他們眼下最好的選擇。

　　10 月1 日，韓國政府決定從中國緊急進口100 噸白菜和50 噸蘿蔔，並臨時廢除從中國進口的白菜和蘿蔔的關稅，以後再根據國內的供求情況考慮是否繼續增加進口。以前韓國雖然也進口過中國産的加工白菜和泡菜，但進口整棵白菜尚屬首次。從中國進口的白菜和蘿蔔不僅能緩解韓國市場上的供應短缺問題，而且價格也只有韓國本土的1/3。

　　來自中國的 “洋白菜”雖然能解韓國的一時之危，但韓國泡菜危機給韓國造成的損失已難以彌補。

　　韓國的出口貿易是最直接的受損者。最近幾年，韓國泡菜出口呈現出持續上升趨勢。根據韓國官方的統計數據，去年韓國産泡菜的出口量達接近3 萬噸，較上一年度增加約6%，出口額超過1 萬億韓元（約合9000 萬美元），同比增加約5%。韓國原指望今年的泡菜出口額能突破1 億美元大關，泡菜危機的出現極有可能使得這個良好的願望化為泡影。

　　而從長遠來看，此次危機的出現也傷及韓國推進泡菜世界化的戰略。對於韓國人來講，泡菜不僅是一道道小菜，更是一種力量和文化的體現。將泡菜打造成在世界上具有強大影響力的韓國特色文化品牌，是韓國人多年以來一直不曾停歇的追求。去年4 月，“世界泡菜協會”在韓國首爾成立，該協會的一大宗旨就是要推動泡菜産業的世界化與相關産業的發展。但這場泡菜危機讓世人看到，韓國泡菜的世界化還需走一段很長的路。如何保證市場供應的充足和價格的穩定，並在出現危機時早作準備、及時應對，而不是像這回萬般無奈之下才倉促向近鄰中國大幅進口等等，都是需要韓國人深層思考並高效解決的問題。