| 央視網|中國網絡電視臺|網站地圖 |
| 客服設為首頁 |
發佈時間:2011年04月23日 09:29 | 進入復興論壇 | 來源：CNTV
中國網絡電視臺消息(中國新聞)：莫迪卡是坐落在意大利西西裏島上的一個小鎮，每年春天那裏都會舉行盛大的巧克力節，巧克力對於小鎮的居民來説不是休閒糖果，而是像麵包一樣的日常食物。在那裏，最著名的就是莫迪卡的手工冷制巧克力。那麼它究竟有何獨特之處呢？
這就是意大利著名的莫迪卡巧克力。乍一看似乎沒有什麼特別，但用手掰開，就能看到裏面一粒粒亮閃閃的結晶砂糖，當地人把它叫做“玻璃巧克力”。“玻璃巧克力”口味獨特，香草味、肉桂味、甚至墨西哥紅辣椒味，新奇的口感給味蕾帶來全新的體驗。
公元16世紀，美洲可可豆被帶進莫迪卡，從此，當地就有了巧克力製作工藝。到現在，已經有500多年的歷史。
莫迪卡手工巧克力的一大特點就是硬梆梆的質感，這源於它獨特的原料和工序，莫迪卡手工巧克力只用純可可豆進行研磨製作，絕不添加黃油，此外，製作時最關鍵的一點就是對溫度的把握。一般的巧克力在生産時都會保持溫度在60度上，這樣砂糖和可可才能完美融合，以獲得綿滑的口感。而莫迪卡巧克力採用“冷加工”法，溫度不得高於40度，這也正是在巧克力中能看到砂糖結晶的原因。
編輯：程 衝
中國中央電視臺 中國網絡電視臺 版權所有
違法和不良信息舉報電話:010-88047123 京ICP證060535號 京網文【2014】0383-083號
網上傳播視聽節目許可證號 0102004 新出網證（京）字098號 中國互聯網視聽節目服務自律公約
意見反饋
頂
踩
收藏
MSN或QQ好友
貼到博客或論壇
轉發郵件
