“姜你軍”“豆你玩”“蒜你狠”折騰印度

　　調味品在印度飲食中不可或缺，自古被奉為“珍品”。中世紀時期，黑胡椒曾作流動貨幣，一小把豆蔻就足以支付一個人全年工資。

　　如今，調味品成為印度通貨膨脹數據中的領漲指標。

　　巨幅上漲

　　英國《金融時報》２０１０年１２月３０日報道，黑胡椒、豆蔻和姜黃的價格已創歷史新高。羅望子、肉豆蔻、姜和蒜的價格今年上漲了３０％至５０％。

　　其中，咖喱粉主要原料姜黃的價格今年前１１個月上漲了１５０％，黑胡椒價格上漲超過８０％。

　　德里商人Ｓ．戈埃爾説：“調味品價格從未這麼高過，它們價格暴漲。”

　　報道認為，調味品價格出現如此漲幅，一方面因為氣候反常致産量減少；另一方面緣于印度人生活水平提高，從而消耗更多國産調味品。

　　印度甜品連鎖店主管沙克蒂辛格説：“隨著人們擁有更多可支配收入，他們花更多錢在甜品和零食等額外消費上，不管是自製還是購買。這顯然意味調味料的使用量增加。”

　　拖累民生

　　據《金融時報》數字，印度擁有全球最大調味品市場，總規模達２８億美元，同時生産全世界將近一半調味品。印度人使用的調味品９０％為國産。

　　在新德里擔任飯店經理的Ｊ．謝蒂説：“調味品價格很高，就像黃金那麼貴。不久以前，我們買蒜的價格是每公斤５０到６０盧比（約合１.１至１.３美元）。現在，蒜價漲到每公斤２８０盧比（６.２５美元）。我們暫時消化了上漲成本，但如果繼續漲價，就不得不轉嫁給顧客。”

　　姜黃商人Ｓ．戈埃爾説：“調味品，尤其是姜黃和孜然芹，在印度是日常必需品，不管多貴人們都會買。儘管已把上漲成本轉嫁給消費者，我沒看到銷量有任何改變。”

　　孟買居民米納克希索蘭基説：“貧困和低收入群體正在受罪。調味品、洋蔥甚至西紅柿的價格每天都在上漲。不管價格多高，我們都得用不變的那點錢購買，別無選擇。”

　　黑市投機

　　印度官方１２月中旬發佈的數據顯示，廣義的食品通貨膨脹指數為１４.４％，儘管低於２００９年的超過２０％，但長期上漲趨勢足以引人擔憂。

　　對於食品漲價原因，羅望子批發商拉德沙姆巴爾基山説，隨著投機客盤算著利用供貨短缺狠撈一筆，黑市囤積居奇現象日益嚴重。

　　“黑市富商秘密購買大量庫存，等到價格漲到非常高時才賣，”他説，“農民也要等到價格漲到峰值時才賣。”

　　其他國家和地區同樣感受到調味品價格上漲的影響。英國倫敦辛納蒙俱樂部大廚哈裏納加拉傑説：“我們的供貨商……明顯抬高了價格。我們採購時必須非常小心，因為我們在消化漲價成本。”（卜曉明）