荷蘭奶粉品質鍛造秘密：每頭牛都有“身份編號”

　　新華網海牙11月6日電(記者 潘治)深秋季節，驅車行駛在荷蘭北部，依然能不時看見大片大片的翠綠草地，三五成群的奶牛在其間悠然自得，恰是一幕幕獨具荷蘭特色的景象。

　　“這裡是荷蘭最好的奶源地之一，”站在荷蘭北部小鎮坎彭附近的一處牧場中，著名荷蘭奶粉生産企業乳濱食品公司總監鮑勃古特雅爾向記者介紹説。

　　荷蘭靠近北海，鹽分較高的海水混合了附近地區淡水湖中甘甜的水源，加上這一地區特有的圍海造田所形成的黏土，一起滋養了當地的優質牧草。而牧草是奶牛的主要飼料，優良的牧草加上荷蘭優種奶牛。這樣得天獨厚的自然條件使得荷蘭北部成為全球聞名的最佳奶源地。

　　不過，在牧民揚范德邁爾看來，優越的自然條件固然重要，但從奶牛開始建立可追溯的嚴格質量控制體系才是關鍵。

　　“我家的這個牧場有250頭奶牛，鮮奶年産量約為200萬升，在荷蘭算比較大的了。”范德邁爾介紹説，每頭牛的耳朵上都挂有一個號碼牌，那是它們的“身份編號”。每頭牛的父母、年齡、體重、産奶量、去向等所有信息，都會對應編號記錄下來。一旦出現問題，就可以對奶源進行追溯，從而查出問題所在。

　　根據相關規定，荷蘭所有的奶站都需要按照歐盟統一標準進行檢測，收集的鮮奶每批都會經由實驗室檢測，一旦質量有問題就會被拒收。而為了鼓勵牧民從源頭提高鮮奶質量，長期提供優質鮮奶的牧民會得到一些補償。

　　“我們這裡的每批鮮奶，都會由乳品廠的人負責取樣檢測，”范德邁爾介紹説。這些樣品會被裝在試管中封存，標記上相關信息送往實驗室檢測。這就是荷蘭的“奶農日常質量等級”體系。

　　上述鮮奶的樣品，在實驗室裏不僅要接受多種品質指標的檢驗，還需要測定相應的營養成分，之後再送往奶粉加工廠，將鮮奶生産成奶粉。這個過程中，荷蘭的工廠有著一整套檢測和控制體系，比如HACCP、ISO、GMP標準等，來確保奶粉質量能夠符合歐盟標準。

　　“之後，我們需要根據營養師的配方添加各種營養物質，才能形成最終産品，”古特雅爾説。在最終産品的生産環節中，不僅有著同樣嚴格的質量控制體系，而且還有其他的檢測程序。“以我們公司的‘嬰諾’奶粉來説，罐裝完成之後還要封存10天，經過最終檢驗後才能進入物流渠道上市銷售。如果用於出口，則還需要額外通過進口國的食品安全檢驗。”

　　“在荷蘭，嬰兒奶粉是按照藥品生産的管理規定來進行的，這使得奶粉生産需要通過多項極其嚴格的檢測標準，”古特雅爾説，“荷蘭奶粉品質的秘密，應該就在於此。”