古先生買的雞翅肉質透明，像打過水一樣

　　文/圖 羊城晚報記者 楊瀟鋒

　　實習生 夏小傑 楊茜

　　近日，有市民向本報報料，稱在廣州市番禺區清河綜合市場買到疑似注了食用膠和水的“假雞翅”，煮了半個小時竟然都煮不爛！羊城晚報記者通過暗訪清河綜合市場發現，有不少肉類檔口均有銷售疑似“假雞翅”。有專業人士鑒定後告訴記者，目前假雞翅技術含量很高，基本上不可能人造，市場上的“假雞翅”很可能是注入食用膠和水的偽劣雞翅。有關專家表示，市民選購雞翅還是要去大型超市，不要因小失大。

　　雞翅煮了半小時都不爛

　　半個月前，家住番禺的街坊古先生像往常一樣前往清河綜合市場買菜。由於全家人都喜歡吃雞翅，他來到了市場的一家肉類檔口前。當時，賣雞翅的老闆告訴他，散裝的雞翅有兩種，分別為18元/斤和14元/斤，包裝的雞翅則便宜很多，25元就可以買到一大包。最終，古先生花20元買到了一包標明為山東濰坊生産的鮮雞翅。

　　過了幾天，古先生的母親將那包雞翅做菜，煮了大約20分鐘後出鍋。古先生試吃了一口，感覺不對勁，雞翅咬起來還有一股韌性，三兩下還咬不動，還帶有一股腥味，吐出來一看，雞肉裏還滲著雞血。古先生以為是火候不夠，他又把做好的雞翅放進鍋裏翻炒了大約十分鐘，裝上來一看，雞翅肉質是透明的，吃起來感覺像打過水一樣的，完全無法下咽。古先生趕緊上網查閱資料，許多網友稱曾買到過這類“假雞翅”。古先生馬上把碟子裏的雞翅全部倒掉，他的家人吃了一些，第二天便感覺到肚子不適，幸好吃過藥後已無大礙。

　　包裝上的廠家手機是假的

　　究竟古先生買的這種雞翅有多大的市場需求？近日，羊城晚報記者暗訪了番禺區清河綜合市場，發現有不少肉類檔口在銷售類似的雞翅。

　　記者來到清河綜合市場E區的一家肉類檔口假裝買雞翅，老闆馬上熱情地招呼起來：“散裝的就18元/斤，包裝的25元/包。”記者問有無山東出産的包裝雞翅。老闆頓了一下，問記者：“你是想買回家煮來吃還是想燒烤？如果是買回家吃，建議你別買這種。”記者追問原因，老闆解釋説：“這種質量不大好。”見記者堅持要買，老闆只好從背後的一個大冰箱裏拿出幾包山東濰坊出産的鮮雞翅，説：“如果你多買，我可以給你優惠價。”記者一看，該老闆取出的鮮雞翅正好是古先生買的牌子，乍一看，這包雞翅的色澤明顯比散裝的雞翅要透明。記者質疑説：“這雞翅的色澤怎麼那麼奇怪，會不會有問題？”該老闆説：“一分錢一分貨，我一直都在賣這個，生意好得很，你不要就算了。”説完把雞翅迅速放回冰箱。

　　五分鐘後，記者又來到另外一家肉類檔，檔口老闆也告訴記者：“這種山東濰坊出産的包裝雞翅，價格便宜，很受歡迎，一天基本上可以賣出幾十包。”記者在不遠處一個角落觀察，在不到半個小時內，多家檔口賣出不少此類包裝雞翅。

　　記者按照古先生所買的雞翅包裝袋上的廠家手機打過去，接電話的是一個自稱姓李的女士，她告訴記者，自己只是一名超市的售貨員，並不是這個廠家的負責人。她的手機卡在20多天前剛剛補辦，極有可能是自己的號碼被他人使用。

　　業內説法

　　雞翅疑似注入食用膠和水

　　究竟這種雞翅是不是網友們説的“假雞翅”呢？記者聯絡上一名專業做冷凍雞翅供應的相關負責人，經過仔細辨認，該負責人表示，目前製造假雞翅技術成本較高，初步判斷古先生買到的不是假雞翅，但是極可能是注入了食用膠再注水的雞翅。

　　他透露，目前市面上雞翅的成本價格在33元/公斤，而古先生買的雞翅價格太低，很可能是注水雞翅。這類雞翅比較飽滿，有發脹的感覺，表面有層人為的冰衣，顏色不是粉紅色。

　　該負責人認為，古先生買到的雞翅很可能是注入了食用膠之後再注入水。“這種雞翅一般出現在快餐店、城鄉接合部的菜市場中。一些不良商販會給雞翅注水，借此牟取暴利。”

　　記者走訪

　　各大超市均未見類似雞翅

　　既然市面上肉類市場發現疑似“假雞翅”，那麼廣州市內的大型超市有沒有銷售這類産品呢？連日來，記者走訪了越秀東山口的好又多、天河城吉之島和廣百百貨等大型超市，均沒有發現有類似雞翅銷售。

　　在東山口的好又多超市，記者發現這裡的雞翅有真空包裝的散裝和袋裝兩種。據工作人員介紹，兩種雞翅儘管價格不同，但質量並無太大差別。只是由於産地、品種、包裝等影響了價格。記者發現，其中一種山東濱州産的袋裝雞翅明顯比散裝雞翅裏的冰狀物更多一些，從外包裝上很難看清裏面雞翅的顏色。超市工作人員告訴記者，只是因為包裝“漏氣了，並不影響質量”。

　　在天河城的吉之島超市。這裡的雞翅種類很多，産地也有內蒙古、福建、廣東清遠和上海等地，每千克價格在55元到70元不等，外觀呈正常肉色。超市工作人員表示，吉之島的新鮮雞翅都是當天進貨、當天售賣的，當晚沒有售完的雞翅就會被銷毀；另一種冷凍雞翅則會速凍過夜，記者在標簽上看到，兩種雞翅的保質期都是三天。

　　在廣百百貨裏，散裝和袋裝的雞中翅價格相同，每千克的價格在60元左右，並且在山東六和凍雞中翅外包裝中還能看到動物食品檢驗檢疫合格證。

　　專家支招

　　觀察雞翅表皮的新鮮度

　　怎樣挑選安全放心的新鮮雞翅？有關專家支招，消費者在選購雞翅時，首先注意觀察雞翅表皮的新鮮度。其次，價格也是判斷的重要因素，目前雞翅的成本價格在33元/公斤，如果消費者買到的雞翅價格比較低，則要當心自己可能買到了偽劣産品。

　　此外，銷售渠道也至關重要。他建議消費者選購雞翅時最好選擇大型的超市，買帶包裝的雞翅要看準廠家。炎熱的夏天，冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。專家提醒消費者，雞翅腐爛會散發出一股臭味，肉質顏色會變淺，呈淡白色。如果市民家裏存放的雞翅有上述情況，建議馬上停止食用。“如果消費者購買到疑似注膠或注水的雞翅，可撥打12315進行投訴舉報。”

　　楊瀟鋒、夏小傑、楊茜