執法人員扣押黑心肉餡廠的生産設備。

製作好的豬肉餡都用黑袋子裝好。

　　■ 深圳特區報記者 文/圖

　　在龍崗、寶安一帶，有一個綽號為“金剛”的肉販，長期低價收購死豬、病豬及邊角料一塊錢一斤進貨，經過冷凍、添料、刨切等“深加工”，臭氣熏天的原料搖身變成了色彩光鮮、肉香四溢的肉餡，以三四塊錢一斤的價格批發給上百個農貿市場的肉檔及個別學校的食堂，進而被人包成了包子、水餃。這是一條灰色的充滿暴利的産業鏈，流毒無窮卻少人知曉。連日來，直通車記者一路明察暗訪、守候追蹤，摸清了“金剛”的肉餡廠藏匿地及運作規律，聯合龍崗執法部門夜間突擊行動，當場查扣數千斤來歷不明的豬肉及幾十袋製作好的肉餡。

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　　一塊錢一斤

　　“吃”進問題肉

　　日前，一名自稱波仔的市民給直通車報料，舉報在龍崗布吉等地，活躍著一群利用死豬、臭肉發財的奸商，當中生意做得最大的老闆叫“金剛”。

　　據波仔介紹：道上的人都知道“金剛”這個人，他姓陳，河南人，老婆、兒子全在深圳經營豬肉生意。一年多前，“金剛”決定轉行，從事隱蔽性更強的肉餡生意。他雖是半路出家，但憑藉原有的關係網，很快打開了局面，一躍成為這個行當大佬級的肉販。道上有句話，再爛的肉不要扔，只要給“金剛”一個電話，雖然收購價比別人低那麼一兩毛錢，但他保準照單全收。“金剛”尤其喜歡從私宰肉販和養豬戶中採購病豬死豬，有時也會弄到一些有問題的母豬，託人宰殺後，用改裝過的麵包車運回加工廠。平均下來一斤肉的收購成本不過一塊錢左右，但是經過冷凍、加除臭劑等添加劑，再用刨肉機刨成肉塊，絞肉機絞成肉條，最後以三四塊錢不等的價格批發給市場（這類市場的零售價翻一倍後仍比商家正規肉的售價低一些）。每天的出貨量超過3000公斤，如果光靠從市場收購點邊角料遠遠不夠，所以他搞了三四輛麵包車四處“找肉”。

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　　加工廠藏身山腳民宅

　　日前，記者經過連續的蹲點守候、跟蹤尾隨，確定“金剛”用來囤集原料、加工肉餡的冷庫、加工廠均位於布吉布李路鐵路邊一處山腳下的塘徑新村內。其中一棟民宅的首層，被“金剛”包了下來，並改裝了鐵門、新拉了電線，以保證冷庫與加工機器的供電。

　　每天下午4點到6點，“金剛”家族的人外出採購別人不要的豬肉，運回塘徑新村，夜深人靜時，再開動機器加工，淩晨4點到5點，是出貨高峰期。由於貨很搶手，很多客戶提前開車來批發，布吉一帶的客戶，則由“金剛”等人開車送貨上門。

　　除了夜間發貨外，“金剛”在白天也給一些賣斷貨的客戶送貨。在21日下午3點半至4點半僅一個小時的時間段，“金剛”及其兒子就從冷庫提了三批次的肉餡，每次裝小半車，分頭送往附近的農貿市場、肉菜市場。

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　　數千斤豬肉無半張進貨單

　　記者將掌握的信息反饋給相關部門後，布吉街道辦、龍崗市場監督分局食品安監科、布吉市監所、水徑派出所決定在夜間採取聯合行動，一舉搗毀“金剛”的肉餡加工廠。

　　22日19點30分，隊伍準時集結完畢。在加工廠外圍負責監控的布吉市監所隊員反饋稱，加工廠鐵門外停著兩輛經過改裝的麵包車，車牌與記者提供的信息相符，加工廠內的電機在動，但是沒有開燈，懷疑裏面沒人。隊伍決定在外圍繼續等待，十多分鐘後，傳來了新的反饋信息——“可以動手了”。

　　聯合執法隊火速乘車趕往“金剛”的加工廠。“金剛”本人及其兒子、老婆均已出現在加工廠內，面對執法隊的突然襲擊，“金剛”稱他的冷庫有營業執照，是合法商人。當隊員打開冷庫的大門，看到裏面除了堆滿了紅白相間的凍肉外，還有近百個黑塑料袋，袋子裏裝滿了加工好的肉餡，在冷庫外，配有刨肉機、絞肉機。“金剛”此時改口稱，他只是幫朋友代為加工一下。但他説不出所謂的朋友都是哪些人，對冷庫內的幾千斤豬肉，也拿不出半張闔法的進貨單。

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　　肉餡甚至銷往3所學校

　　在前期的暗訪調查中，波仔就告訴記者，在龍崗一帶，有七八個家族在制售黑心豬肉餡，是路邊攤包子鋪的主要供貨商，其中，“金剛”一家的出貨量佔了一半左右，並且把生意擴展到了寶安及原特區內的福田、鹽田等地。

　　執法隊員在送貨車內及加工廠門口的休息區找到了很多收據、簡易記賬本。記者粗略翻了一下，看到送貨地點涉及龍崗、寶安等地上百家市場及不知名的建築，還有一些酒樓、工廠食堂，有三所學校及部分原特區內的市場也在送貨名單之列。

　　由於冷庫內的凍肉太多，只好就地封存。封存前，執法人員對凍肉、肉餡成品進行了取樣，並扣走了用以加工肉餡的刨肉機等設備。該案目前由布吉市監所暫以涉嫌超範圍經營立案調查。