很多想要減肥的人十分關注自己的脂肪率，並會因此而儘量減少油脂和肉類的攝入。事實上，減少各類碳水化合物的攝入可能對降低脂肪率更有幫助。

    如果在進餐時先吃米飯、麵條等主食，大量碳水化合物中的糖分會令人體血液中的血糖值急劇上升，導致有“肥胖荷爾蒙”之稱的胰島素大量分泌。在胰島素的作用下，多餘的糖分被作為脂肪存儲在身體內，然後人體血糖值的急劇下降，會使人産生想吃甜食的想法。而且，與碳水化合物同時攝入的油脂類物質，也會被作為體脂肪一起儲存在身體內。

    因此，在飲食總量控制好的前提下，在用餐時先不要吃主食，就可以在不怎麼使用碳水化合物的情況下，也獲得很好的飽腹感，從而避免血糖的急劇上升和急劇下降。這一方法無論對於糖尿病人還是想要減肥的人，都可以控制血糖值的波動，減少脂肪的存儲。

    正確進餐順序應以蔬菜為先

    控制碳水化合物的攝入不代表不吃主食，事實上，如果將進餐順序調整好，既可以保持營養均衡，也可以控制住血糖，從而達到健康瘦身效果。

    想要瘦身的正確進餐順序，應該是先吃蔬菜或是喝蔬菜湯，這樣可以獲得很好的飽腹感，還可以多吃一些富含膳食纖維和礦物質的蔬菜、菇類等。如果愛吃芋頭、南瓜等蔬菜，最好當做主食來食用。

    吃完蔬菜菇類等後，可以再吃肉類、魚類和蛋等以蛋白質為主的食物。有些人愛吃豆腐等富含植物蛋白的食物，也可以放在這一類別的順序食用。在進餐的最後階段，則是吃米飯、麵條、饅頭等主食的階段，這樣可以減少這類碳水化合物的攝入，從而達到瘦身的目的。不過，蘆海同時強調，堅持此類進餐順序的同時，也要注意飲食總量的控制，否則不但不能瘦身，還會引起血糖值的波動，造成肥胖。