新華網上海12月28日電（“中國網事”記者俞菀、周琳）東方網等28日先後透露，上海腌臘食品業的老字號“萬有全”陷入“超標門”。儘管企業表示問題批次産品並未出廠，但“中華老字號”出了質量紕漏還是讓消費者擔憂。網民表示，對食品安全就是應該“零容忍”，企業需更加重視社會責任，整頓唯利是圖、推諉逃避的不正之風。

　　【核心網事】滬上“老品牌”被指酸價超標

　　據了解，酸價是衡量肉製品氧化酸敗程度的重要衛生指標，體現肉製品品質的好壞。11月24日，國家質檢總局官方網站公佈消息，依據相關標準，對肉製品的亞硝酸鹽、山梨酸、苯甲酸、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酸價、沙丁胺醇、三甲胺氮等25個項目進行了抽查檢驗，共抽查了北京、天津、上海等28個省、自治區、直轄市227家企業生産的250種肉製品。

　　其中，上海萬有全集團腌臘食品有限公司食品廠于2011年10月5日生産的“萬有全”風乾五花肉，被檢測出酸價實測值12．1mg／g（標準值：≤4．0mg／g），超標兩倍。

　　據“萬有全”官方網站介紹，“萬有全”品牌源自1851年，以經銷金華火腿和腌臘製品而享譽海內外。2006年，上海萬有全（集團）有限公司被國家商務部認定為全國首批“中華老字號企業”。

　　記者了解到，此次國家質檢總局公佈的不合格信息中，不乏一些“老品牌”、“老字號”。如北京悅華食品有限公司9月27日生産的“京狀元”鄉巴佬香腸（60g／根），被檢出亞硝酸鹽超標；天津市肉類聯合加工廠今年9月21日生産的“迎賓”熏豬頭片（200g／袋）中，檢出了本不得檢出的沙丁胺醇（“瘦肉精”的一種），實測值達到14．7μg／kg……這些結果都讓消費者感到擔憂，幾百年的品牌信譽難道一夕間“化為烏有”？

　　【記者調查】問題産品未流入市場　已停止生産該款産品

　　國家質檢總局的消息公佈後，記者從上海萬有全集團獲悉，涉及的不合格産品僅生産了5箱，共計50公斤，而且並未出廠。

　　上海萬有全集團腌臘食品有限公司質檢部經理易建民對記者表示，鹹肉類産品的腌制時間一般在60天左右。但曾有部分消費者對公司反映，喜歡口感更硬的肉品，為了滿足消費者的需求，公司因此嘗試著延長腌制時間，最終研製出了此款新品風乾五花肉，小批量生産了大約50公斤左右。

　　據易建民介紹，造成産品酸價超標的可能有兩種原因：一是腌制時間過長；二是烘焙時溫度過高。質檢總局前來抽檢時，正值公司銷售淡季，成品庫中所存商品並不多，最終選擇了這款新産品進行異地檢測。檢測結果出來後，公司已經明確，停産該款産品，以後也不會再按照這樣的生産工藝進行生産。

　　記者了解到，今年第二季度，上海市質監局曾對上海生産領域的腌臘肉製品進行了17批次産品專項監督抽查。其中，萬有全食品有限公司生産的“萬有全”家鄉鹹肉（計量稱重），上海萬有全集團腌臘食品有限公司食品廠生産的“萬有全”家鄉鹹肉（320克／件）、“萬有全”廣式香腸（250克／件）均符合標準。

　　目前，“萬有全”的鹹肉、香腸等主打産品在上海多家超市仍有銷售，但銷量並不算太大，且均有正規檢測合格證。超市方面表示，將密切關注此事的進展。

　　【網民反饋】食品安全問題必須“零容忍”

　　作為上海久負盛名的腌臘品牌，“萬有全”部分産品不合格的消息讓很多顧客跌破眼鏡。如網友“上海女小儜”説：“周圍的人都覺得萬有全的東西還算不錯的，一直比較信任。而且有朋友在那邊上班，他也吃自家的産品……哎，沒想到還是出了問題。”

　　大部分網民表示支持質監部門的檢測結果，認為對食品安全就是應該“零容忍”，食品安全應該大力開展一次“整風”運動。如網友“許峰”説，政府應該加強食品、日用品的安全監管力度，老牌子新企業一視同仁，“出了問題就關廠整頓，銷毀所有産品，提高違法成本。這樣廠家才會重視，不會隨便拿個檢驗員出來‘揹黑鍋’疏忽大眾。”

　　還有網民對企業的回應做出了質疑，覺得企業在産品出問題之後首先應該勇於承認錯誤，誠懇道歉，而不是遮遮掩掩或者避重就輕。如“羊喜喜”説：“每次出問題的産品都是碰巧‘某批次’，碰巧‘沒有流入市場’，結果後來又發現在市場上碰巧能買到……”

　　網民表示，産品質量是企業生存和發展的第一要素，沒有質量，其他的都是零。“現在肉製品和奶製品的質量的確讓人敏感。還有多少企業被金錢和利益蒙蔽了良心？希望企業能重拾社會責任感，莫讓老百姓的衣食住行都‘膽戰心驚’。”網友“wangyq”説。